タプ・コプ ピノ・ノワール

このワインについて

タプ・コプ ピノ・ノワールはKONDOヴィンヤードの看板赤ワイン。三笠市タプ・コプ農場60%と岩見沢市栗沢町モセウシ農場40%のピノ・ノワール100%。空知の冷涼さを反映した鮮やかな赤系ベリー、クローブ・コショウのスパイシーなアクセント、するすると滑らかな飲み口が特徴。熟成とともに腐葉土やスパイスの複雑さが出てくる。2021年は2026〜2032年が飲み頃の目安。

ソムリエより

"冷涼産地ピノ・ノワールの教科書的な一本。精密な赤果実の香りと絹のようなタンニン、空知の火山性・沖積土壌を反映したミネラルの余韻が印象的。若いうちは短時間デキャンタすると良い。エントリーレベルのブルゴーニュに匹敵する清涼感と品格を持つ。"

どんな場面で？

ジンギスカン（北海道産ラム）との相性が最高。鴨のロースト、北海道のエゾシカやイノシシ料理、きのこのリゾット、北海道産熟成チーズ、冷燻・マリネのサーモンにも合わせやすい。

こんなシーンに

きのこや狩猟肉の秋の食事会、焼き鳥居酒屋、ワイン好きへのギフト

スペック

ブドウ品種

Pinot Noir

スタイル

赤, dry

価格帯（目安）

約3,500〜4,000円（蔵出し参考価格）

テロワール・醸造

タプ・コプ農場（三笠）60%、モセウシ農場（岩見沢市栗沢町）40%のピノ・ノワール100%。区画・クローンごとに数日に分けて手摘みし、灰色カビ病の選果を行った後、機械を使わず網の上で手作業により除梗。プラスチックタンクに仕込み、天然発生する炭酸ガスと野生酵母により約2週間のセミ・マセラシオン・カルボニックを行い、後半は徐々にピジャージュをしてからプレス。225Lの古樽と600Lの大樽に移して約8ヶ月熟成させ、その中から仕上がりの良い樽だけを選んで「タプ・コプ」として瓶詰め。畑では農薬・化学肥料不使用、栗澤ワインズにて最小限の介入で醸造。

よくある質問

タプ・コプ ピノ・ノワールはいつ飲み頃ですか？

若いうち（ヴィンテージから1〜3年）は溌剌とした赤系ベリーとスパイス感を楽しめます。2021年の飲み頃は2026〜2032年ごろが目安で、酸が丸くなり腐葉土やスパイスの複雑さが開いてきます。

何度でサーブすればよいですか？

14〜16℃がベストです。若いうちに飲む場合は20〜30分のデキャンタージュで香りが開きます。

自然派・無介入の醸造方法ですか？

はい。畑では農薬・化学肥料・除草剤を使わず、栗澤ワインズでの醸造も最低限の介入にとどめています。亜硫酸添加は極少量かゼロです。