コンコン クヴェヴリ

このワインについて

コンコン クヴェヴリはKONDOヴィンヤードの看板キュヴェであり、日本のクヴェヴリワインの最高峰。タプ・コプ農場（三笠）56%とモセウシ農場（岩見沢市栗沢町）44%の混植区画から、ピノ・グリ、オーセロワ、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、ゲヴュルツトラミネール、ケルナー、シルヴァーナー、リースリングを一緒に収穫し、果皮・種ごとジョージア産クヴェヴリ（600L超）と斜里町・中村太さんの道産土器に仕込む。クヴェヴリ内で約6ヶ月発酵・熟成後、樽に移して約5ヶ月追加熟成して瓶詰め。若いうちは紅茶、金柑、ハーブの香りが広がり、熟成とともにバラ、ショウガ、クローブ、白檀などの奥深い香りが開花。アンバーワインとして格別の複雑さを持つ。生産量は極少量。

ソムリエより

"日本クヴェヴリの最高峰。紅茶・金柑・バラの複雑さが空知テロワールで花開く。"

どんな場面で？

北海道のケガニ（毛ガニ）のバター焼き、蛍烏賊の炭火焼き、味噌漬けサーモン、北海道チーズの盛り合わせ、ウニの塩ラーメン、クミン風味のジンギスカン、シャルキュトリー（冷製肉料理）。オレンジワインの複雑さが和食の旨味成分と見事に共鳴する。

こんなシーンに

旨味豊かな和食の特別ディナー、ナチュラルワインのテイスティングイベント、秋冬の夜に個性的な料理と合わせる特別なひとときに

スペック

ブドウ品種

Pinot Gris, Auxerrois, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, Kerner, Sylvaner, Riesling

スタイル

orange, amber, dry

価格帯（目安）

約4,000〜6,000円（蔵出し参考価格。ヴィンテージにより変動）

テロワール・醸造

混植区画8品種の一括収穫・一括仕込み。果皮・種ごとジョージア産クヴェヴリ（600L超）と北海道・斜里町の素焼き土器（中村太さん作）に仕込む。クヴェヴリ内で約6ヶ月発酵・熟成後、樽に移して約5ヶ月。亜硫酸無添加または極少量。畑では農薬・化学肥料・除草剤不使用。

よくある質問

コンコン クヴェヴリとはどんなワインですか？

KONDOヴィンヤードの看板キュヴェで、日本のクヴェヴリワインの最高峰。最大8品種を混植区画から一括収穫し、ジョージア産クヴェヴリと北海道産素焼き土器で醸造したアンバーワインです。

どんな品種が使われていますか？

ピノ・グリ、オーセロワ、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、ゲヴュルツトラミネール、ケルナー、シルヴァーナー、リースリングの最大8品種をブレンドしています。

コンコン クヴェヴリの味わいは？

若いうちは紅茶・金柑・ハーブ、熟成するとバラ・ショウガ・クローブ・白檀と重層的な香りが開花します。

コンコン クヴェヴリに合う料理は？

毛ガニのバター焼き、蛍烏賊の炭火焼き、味噌漬けサーモン、北海道チーズ、クミン風味のジンギスカン。旨味成分の豊富な和食との相性が際立ちます。