コンコン クヴェヴリについて
- スタイル
- orange・amber・dry
- ブドウ品種
- Pinot Gris・Auxerrois・Chardonnay・Sauvignon Blanc・Gewürztraminer・Kerner・Sylvaner・Riesling
- 価格帯（目安）
- 約4,000〜6,000円
- 蔵出し参考価格。ヴィンテージにより変動
コンコン クヴェヴリはKONDOヴィンヤードの看板キュヴェであり、日本のクヴェヴリワインの最高峰。タプ・コプ農場（三笠）56%とモセウシ農場（岩見沢市栗沢町）44%の混植区画から、ピノ・グリ、オーセロワ、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、ゲヴュルツトラミネール、ケルナー、シルヴァーナー、リースリングを一緒に収穫し、果皮・種ごとジョージア産クヴェヴリ（600L超）と斜里町・中村太さんの道産土器に仕込む。クヴェヴリ内で約6ヶ月発酵・熟成後、樽に移して約5ヶ月追加熟成して瓶詰め。若いうちは紅茶、金柑、ハーブの香りが広がり、熟成とともにバラ、ショウガ、クローブ、白檀などの奥深い香りが開花。アンバーワインとして格別の複雑さを持つ。生産量は極少量。
日本クヴェヴリの最高峰。紅茶・金柑・バラの複雑さが空知テロワールで花開く。
はじめての方へ
コンコン クヴェヴリはオレンジワイン、つまり白ぶどうを赤ワインのように果皮ごと醸したワインです。熟成リースリングや個性的なナチュラルワインが好きな方なら必ずハマります。琥珀色の色調と何層もの複雑な香りは、一般的な白ワインとはまったく異なる体験を与えてくれます。
合う料理
北海道のケガニ（毛ガニ）のバター焼き、蛍烏賊の炭火焼き、味噌漬けサーモン、北海道チーズの盛り合わせ、ウニの塩ラーメン、クミン風味のジンギスカン、シャルキュトリー（冷製肉料理）。オレンジワインの複雑さが和食の旨味成分と見事に共鳴する。
こんなシーンに
旨味豊かな和食の特別ディナー、ナチュラルワインのテイスティングイベント、秋冬の夜に個性的な料理と合わせる特別なひとときに
テロワール・醸造
混植区画8品種の一括収穫・一括仕込み。果皮・種ごとジョージア産クヴェヴリ（600L超）と北海道・斜里町の素焼き土器（中村太さん作）に仕込む。クヴェヴリ内で約6ヶ月発酵・熟成後、樽に移して約5ヶ月。亜硫酸無添加または極少量。畑では農薬・化学肥料・除草剤不使用。
造り手について
KONDOヴィンヤード北海道初のクヴェヴリ醸造に挑む開拓者。馬耕と混植でテロワールをそのまま瓶に詰めた空知の旗手岩見沢市（北海道） · 2017年設立生産者のページを見る →よくある質問
- コンコン クヴェヴリとはどんなワインですか？
- KONDOヴィンヤードの看板キュヴェで、日本のクヴェヴリワインの最高峰。最大8品種を混植区画から一括収穫し、ジョージア産クヴェヴリと北海道産素焼き土器で醸造したアンバーワインです。
- どんな品種が使われていますか？
- ピノ・グリ、オーセロワ、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、ゲヴュルツトラミネール、ケルナー、シルヴァーナー、リースリングの最大8品種をブレンドしています。
- コンコン クヴェヴリの味わいは？
- 若いうちは紅茶・金柑・ハーブ、熟成するとバラ・ショウガ・クローブ・白檀と重層的な香りが開花します。
- コンコン クヴェヴリに合う料理は？
- 毛ガニのバター焼き、蛍烏賊の炭火焼き、味噌漬けサーモン、北海道チーズ、クミン風味のジンギスカン。旨味成分の豊富な和食との相性が際立ちます。
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