キスヴィン 甲州

このワインについて

キスヴィン甲州は、山梨県甲州市塩山のキスヴィンワイナリーが手がけるフラッグシップの白ワイン。同ワイナリー独自の『エメラルド甲州』製法により、一房ずつ手作業でオリジナルの傘をかけて直射日光と雨から守りながら栽培された甲州種100%で造られています。通常の甲州が日光を浴びて紫色に色づくのに対し、傘かけによって果皮の着色を抑えることで、甲州特有の渋みや苦味を抑えつつ十分な糖度まで完熟させることができます。白桃やハーブ、柑橘（グレープフルーツ、柚子）、白い花の香りに、フリント香を伴うミネラル感が重なり、穏やかな酸とオリのニュアンスから来る旨味のある余韻が特徴のクリーンな辛口白ワインです。2019年にはANA国際線ファーストクラスに採用されるなど、日本を代表する甲州ワインの一つとして高く評価されています。

ソムリエより

"傘かけによって渋みを丁寧に取り除いた『エメラルド甲州』ならではの純粋な柑橘と白桃の果実味は、通常の甲州にはなかなか出せない領域。ANA国際線ファーストクラスに選ばれたのも納得の完成度です。"

どんな場面で？

和食との相性が抜群で、白身魚や貝類の刺身・寿司、天ぷら、上品な味付けの煮物・焼き物によく合います。すっきりとした酸味と旨味のある余韻は、白身魚のムニエルや蒸し料理、優しい味わいのチーズとも好相性です。

こんなシーンに

普段の和食ディナーや寿司を楽しむ夜、日本ワインを知ってもらうための贈り物にも最適です。

スペック

ブドウ品種

Koshu

スタイル

白

アルコール度数

12.5%

価格帯（目安）

3,000〜5,000円

テロワール・醸造

甲州市塩山の自社畑で栽培されたブドウを手摘みで収穫。生育期間中、一房ずつ専用の傘を手作業でかける『エメラルド甲州』製法により直射日光と雨を遮り、果皮の着色とフェノール由来の苦味・渋みを抑えています。収穫後は温度管理されたステンレスタンクで最小限の介入により発酵。澱と接触させることで味わいに厚みと旨味を加えています。

よくある質問

『エメラルド甲州』とはどんな製法ですか？

キスヴィンワイナリー独自の栽培法で、一房ずつ専用の傘を手作業でかけて直射日光と雨から守ります。これにより果皮が紫色にならず緑色を保ち、甲州特有の渋み・苦味を抑えながら十分に完熟させることができます。

キスヴィン甲州はどんな味わいですか？

白桃やグレープフルーツ、柚子、白い花の香りに、フリント香を伴うミネラル感が重なる、軽やかですっきりとした辛口白ワインです。穏やかな酸味とオリ由来の旨味のある余韻が特徴です。

どんな料理と合わせるのがおすすめですか？

白身魚や貝類の刺身・寿司、天ぷらなど和食との相性が抜群です。すっきりとした酸味と旨味の余韻が、繊細な和食の味わいを引き立てます。