城戸プライベートリザーブ シャルドネ

このワインについて

城戸プライベートリザーブ シャルドネは、長野県塩尻市・桔梗ヶ原に拠点を置く家族3人の超小規模ワイナリー、城戸ワイナリーのフラッグシップ白ワイン。除草剤を使わない草生栽培・垣根仕立ての自社畑で栽培したシャルドネを、野生酵母（約85%）と培養酵母（15%）を併用して発酵させ、フレンチオーク樽（新樽比率約50%）で熟成する2006年以来の手法で仕込まれる。レモンイエロー色で、柑橘・洋梨・パイナップルの果実味に、樽由来のトースト・ビスケット・焼きリンゴの香ばしさが重なり、バランスの良い酸とミネラル感、長い余韻が特徴。Jancis RobinsonやJamie Goodeらの海外評論家からも高い評価を受けており、熟成ポテンシャルも高いとされる。他の城戸ワイン同様、販売は例年7月中下旬頃の抽選のみで、日本ワインの中でも屈指の入手困難な白ワインの一つ。

ソムリエより

"日本ワインのシャルドネが世界水準にあることを証明する一本。精密な造りと熟成ポテンシャルを兼ね備える。"

どんな場面で？

かいわり・ひらまさ・まぐろ・水だこなどの刺身、白エビの唐揚げ、甘鯛の塩焼きといった和の魚介料理と好相性。白身魚のムニエルやローストチキン、クリーム系パスタなど洋食にも合わせやすい。

こんなシーンに

特別な記念日のディナーや、日本ワイン愛好家への贈り物に。

スペック

ブドウ品種

Chardonnay

スタイル

白

価格帯（目安）

抽選販売価格 4,000〜8,000円程度（二次流通では1万円を超えることも）

テロワール・醸造

除草剤不使用・垣根仕立ての自社畑で手摘み収穫。野生酵母約85%・培養酵母15%の併用発酵後、フレンチオーク樽（新樽比率約50%）で熟成し、澱の管理にもこだわる。2006年から続く自社の醸造スタイル。

よくある質問

城戸プライベートリザーブ シャルドネはどんな味ですか？

レモンイエロー色で、柑橘・洋梨・パイナップルの果実味に樽由来のトースト・ビスケット・焼きリンゴの香ばしさが重なり、酸とミネラル感のバランスが良く、長い余韻が続きます。

どのように造られていますか？

除草剤を使わない垣根仕立ての自社畑で手摘みしたシャルドネを、野生酵母約85%・培養酵母15%で発酵させ、フレンチオーク樽（新樽比率約50%）で熟成させる、2006年から続く自社の醸造スタイルです。

なぜ入手が難しいのですか？

城戸ワイナリーは家族3人による超小規模生産のワイナリーで、プライベートリザーブ シャルドネを含むほぼ全ての商品が例年7月中下旬頃の抽選販売のみで扱われるためです。

どんな料理に合いますか？

かいわり・ひらまさ・まぐろ・水だこなどの刺身、白エビの唐揚げ、甘鯛の塩焼きといった和の魚介料理と相性抜群です。バターソースの白身魚料理やローストチキンにも合います。