平川 ピノノワールについて
- スタイル
- 赤
- ブドウ品種
- Pinot Noir
- 価格帯（目安）
- 6,000〜8,800円程度
- キュヴェのランクによる
ドメーヌ・デュジャックやシャトー・マルゴーで培った醸造技術を注いだ、余市産ピノノワール。長めのマセラシオン後、新樽20%を含む14ヶ月以上の樽熟成を経て、フリーランとプレスワインを別々に熟成・アサンブラージュ。構造感とエレガンスを兼ね備えた、余市赤ワインの到達点。
日本産赤ワインの基準点。デュジャックで培った長期マセラシオン技術と14ヶ月以上の樽熟成が生み出す構造感とエレガンスは、10年の熟成に耐えるブルゴーニュ的品質を持つ。
はじめての方へ
ブルゴーニュを目指した本格派。日本産ピノノワールの中でも際立つ構造感と気品を持つ
合う料理
鴨のコンフィ、エゾシカ、マッシュルームのリゾットと鉄板の組み合わせ。北海道産のラム肉や豚の煮込みとも好相性。和食なら鴨の塩焼き、和牛しゃぶしゃぶ、味噌漬け料理と合わせて。
こんなシーンに
特別な食事の席、秋冬の夜、ブルゴーニュ好きへの贈り物、セラーで熟成させたい一本
テロワール・醸造
色調と複雑味を引き出す長めのマセラシオン。フランス産樽（新樽20%）で14ヶ月以上熟成。フリーランとプレスワインを別々に管理しアサンブラージュ。5〜10年の熟成ポテンシャル。
造り手について
平川ワイナリーマルゴー・ルフレーヴで磨いた技術が、余市のテロワールを世界水準へ引き上げる余市町（北海道） · 2015年設立生産者のページを見る →よくある質問
- どんな味ですか？
- 鮮やかな赤いチェリーとプラムの香り、杉やフォレストフロアのアーシーなニュアンス、シルキーなタンニンと長いスパイシーな余韻が特徴です。
- 何と合わせるのがおすすめですか？
- 鴨のロースト、北海道産ラム、鶏の照り焼き、和牛のしゃぶしゃぶなど旨味の強い料理と完璧に調和します。
- ブルゴーニュのピノノワールとどう違いますか？
- 余市の冷涼な海洋性気候がコート・ド・ニュイより細身でミネラル感が高く、高い自然酸を持つ日本独自のスタイルを生み出しています。
- 飲み頃はいつですか？
- 今飲んでも素晴らしいですが、5〜10年の熟成でさらに複雑さと深みが増します。
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