平川 ピノノワール

このワインについて

ドメーヌ・デュジャックやシャトー・マルゴーで培った醸造技術を注いだ、余市産ピノノワール。長めのマセラシオン後、新樽20%を含む14ヶ月以上の樽熟成を経て、フリーランとプレスワインを別々に熟成・アサンブラージュ。構造感とエレガンスを兼ね備えた、余市赤ワインの到達点。

ソムリエより

"日本産赤ワインの基準点。デュジャックで培った長期マセラシオン技術と14ヶ月以上の樽熟成が生み出す構造感とエレガンスは、10年の熟成に耐えるブルゴーニュ的品質を持つ。"

どんな場面で？

鴨のコンフィ、エゾシカ、マッシュルームのリゾットと鉄板の組み合わせ。北海道産のラム肉や豚の煮込みとも好相性。和食なら鴨の塩焼き、和牛しゃぶしゃぶ、味噌漬け料理と合わせて。

こんなシーンに

特別な食事の席、秋冬の夜、ブルゴーニュ好きへの贈り物、セラーで熟成させたい一本

スペック

ブドウ品種

Pinot Noir

スタイル

赤

価格帯（目安）

6,000〜8,800円程度（キュヴェのランクによる）

テロワール・醸造

色調と複雑味を引き出す長めのマセラシオン。フランス産樽（新樽20%）で14ヶ月以上熟成。フリーランとプレスワインを別々に管理しアサンブラージュ。5〜10年の熟成ポテンシャル。

よくある質問

どんな味ですか？

鮮やかな赤いチェリーとプラムの香り、杉やフォレストフロアのアーシーなニュアンス、シルキーなタンニンと長いスパイシーな余韻が特徴です。

何と合わせるのがおすすめですか？

鴨のロースト、北海道産ラム、鶏の照り焼き、和牛のしゃぶしゃぶなど旨味の強い料理と完璧に調和します。

ブルゴーニュのピノノワールとどう違いますか？

余市の冷涼な海洋性気候がコート・ド・ニュイより細身でミネラル感が高く、高い自然酸を持つ日本独自のスタイルを生み出しています。

飲み頃はいつですか？

今飲んでも素晴らしいですが、5〜10年の熟成でさらに複雑さと深みが増します。