平川 シャルドネ

このワインについて

南向き斜面の自社畑で丁寧に栽培されたシャルドネを、全房プレス・18℃低温発酵・スプリングまでの澱熟成で仕上げた白ワイン。ルフレーヴやピュリニー・モンラッシェでの修業が生きた、繊細な酸とミネラルが際立つ一本。

ソムリエより

"余市の古層火山土壌が生むミネラル感は日本で最もテロワールを体現するシャルドネ。全房プレスと澱熟成が与えるブルゴーニュ的な深みは、他の日本産白ワインが到達していない次元にある。"

どんな場面で？

白身魚のグリル、ホタテのソテー、クリームパスタと好相性。豆腐の田楽や茶碗蒸しなど、出汁を使った和食とも自然にマッチ。

こんなシーンに

特別な食事会、和食のコース料理、魚介中心のレストランディナー、ワイン好きへの贈り物

スペック

ブドウ品種

Chardonnay

スタイル

白

価格帯（目安）

5,000〜7,000円程度（キュヴェのランクによる）

テロワール・醸造

全房プレス後18℃でゆっくり発酵。春まで澱と共に熟成し、フレッシュさとテクスチャーを両立。新樽は使わず、シャルドネ本来の果実香とミネラルを活かす。

よくある質問

どんな味ですか？

キレのある柑橘の酸に洋梨やヘーゼルナッツのニュアンスが重なり、澱熟成由来のクリーミーな質感と洗練されたミネラル感が特徴の辛口白ワインです。

何と合わせるのがおすすめですか？

刺身やホタテのソテー、白身魚のグリルなどの魚介料理が最高相性。茶碗蒸しや出汁を使った和食とも自然に調和します。

新樽は使っていますか？

新樽は使用しません。全房プレスと澱熟成だけでテクスチャーと複雑味を構築する、シャルドネ本来の個性を活かす醸造です。

飲み頃はいつですか？

今すぐ楽しめますが、ヴィンテージから3〜5年の熟成でさらに複雑さと深みが増します。