ウィズ・シャルドネについて
- スタイル
- 白
- ブドウ品種
- Chardonnay
- 価格帯（目安）
- 3,960円前後
- アルコール度数
- 12.5%
「ウィズ・シャルドネ」は、グレープリパブリックがアドバイザーでもある醸造家アレックス・クレイグヘッド（ニュージーランド・ネルソン）のもとへスタッフを派遣し、現地の収穫・醸造に参加して仕込んだ2023年の海外研修コラボレーションキュヴェ。ニュージーランド・ネルソン産シャルドネ100%を全房のままプレスし、野生酵母で樽発酵・樽熟成。無清澄・無濾過・酸化防止剤無添加で仕上げられ、山形県南陽市の自社畑にとどまらない『Made of 100% Grapes』の哲学を体現する一本です。
グレープリパブリックの『無添加・天然酵母』という哲学が国境を越えて成立することを証明する一本。山形の在来品種ではなくニュージーランド産シャルドネに同じ哲学を適用した、越境コラボレーションの好例です。
はじめての方へ
樽仕込みのナチュラルシャルドネ入門に最適。硬すぎず、トロピカルでクリーミーな飲み口が親しみやすい一本です。
合う料理
トロピカルフルーツの香りとクリーミーな厚みが持ち味なので、ハーブを効かせた料理や、塩気と甘みを組み合わせた一皿と好相性。クリームチーズとアボカドのパスタ、イカと香草のカルパッチョのほか、昆布出汁を効かせた茶碗蒸しなど和食の旨味系メニューにも寄り添います。
こんなシーンに
グレープリパブリックの定番ラインとは一味違う特別なコラボキュヴェ。よく冷やして食前酒として開け、グラスの中で温度が上がるにつれて樽由来の柔らかさの変化を楽しむのがおすすめです。
テロワール・醸造
ニュージーランド・ネルソン産シャルドネを全房のままプレスし、野生酵母によって樽内で発酵・熟成。無清澄・無濾過、酸化防止剤無添加で瓶詰め。アルコール度数12.5%。
造り手について
グレープリパブリック国内最大級の甕仕込み、無添加ナチュラルワインの旗手南陽市（山形県） · 2017年設立生産者のページを見る →よくある質問
- ウィズ・シャルドネはどんな品種で造られていますか？
- ニュージーランド・ネルソン産シャルドネ100%です。
- 日本ワインですか、それともニュージーランドワインですか？
- 越境コラボレーションキュヴェです。山形県南陽市のグレープリパブリックがスタッフをニュージーランドに派遣し、同社のアドバイザーでもある醸造家アレックス・クレイグヘッドとともに現地で収穫・醸造を行いました。
- どんな味わいですか？
- トロピカルフルーツの香りに乳製品的なニュアンスが重なり、フレッシュなパパイヤやヨーグルトのような甘酸っぱさが余韻に感じられます。温度が上がるにつれて樽由来の柔らかさが際立ちます。
- 飲み方のおすすめはありますか？
- まずは冷蔵庫程度によく冷やし、グラスの中で温度が上がるにつれて樽由来のまろやかさの変化を楽しんでください。
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