デラフレスカについて
- スタイル
- スパークリング
- ブドウ品種
- Delaware・Steuben
- 価格帯（目安）
- 2,700〜3,300円
- アルコール度数
- 10.0%
デラフレスカは、山形県産のデラウェア（92%）に少量のスチューベン（8%）をブレンドした、グレープリパブリックを代表する微発泡ワイン。デラウェアは12〜24時間のスキンコンタクトを経てプレス・ブレンドし、糖度を残した状態でダイレクトプレスしたスチューベンを瓶詰め直前に加えることで、瓶内で自然に発酵を続けさせている。酸化防止剤無添加。キャンディのような香りに、甘酸っぱさとキレのある味わい、余韻には滓由来の旨味が酸とともに柔らかく広がり、クリーミーな泡立ちが感じられる。
スキンコンタクトと瓶内二次発酵を組み合わせることで、デラウェアという品種がここまで表情豊かになるのかと驚かされる一本。生真面目さよりも、キャンディのような果実の喜びを前面に出した、日本ならではのペットナット的スタイル。
はじめての方へ
キャンディのような果実香と軽やかな泡が特徴。ナチュラルワイン初心者にも親しみやすい一本。
合う料理
甘酸っぱい果実味を持つ料理と重ねたり、対照的な甘酸っぱさで変化をつけたりするのがおすすめ。油脂を感じる料理には炭酸が食べ心地を軽やかにしてくれる。林檎とパクチーのサラダ（ヨーグルトドレッシング）や、鶏と長ネギのオイルパスタ（仕上げに柚子の皮をおろして）との相性が良い。
こんなシーンに
よく冷やして、食前酒として、あるいは気取らない家庭の食卓を彩る一本として。
テロワール・醸造
山形県産デラウェア92%・スチューベン8%を使用。デラウェアは12〜24時間のスキンコンタクトの後プレス。瓶詰め直前に、糖度が残ったままダイレクトプレスしたスチューベンをブレンドし、瓶内二次発酵（アンセストラル製法）で微発泡を生み出す。酸化防止剤無添加。数量限定品。
造り手について
グレープリパブリック国内最大級の甕仕込み、無添加ナチュラルワインの旗手南陽市（山形県） · 2017年設立生産者のページを見る →よくある質問
- デラフレスカにはどんなブドウが使われていますか？
- 山形県産のデラウェア92%とスチューベン8%をブレンドしています。どちらも山形で広く栽培される生食用品種です。
- デラフレスカはスパークリングワインですか？
- はい、微発泡タイプです。糖度が残ったスチューベンを瓶詰め直前にブレンドし、瓶内で自然に発酵を続けることで、クリーミーな泡を生み出しています。
- デラフレスカはどんな味わいですか？
- キャンディのような香りがあり、甘酸っぱくキレのある味わい。余韻には滓由来の旨味が酸とともに柔らかく広がります。
- デラフレスカに合う料理は？
- 林檎とパクチーのサラダ（ヨーグルトドレッシング）や、鶏と長ネギのオイルパスタ（柚子の皮を添えて）がおすすめです。
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