シャルドネ

このワインについて

八ヶ岳山麓の標高750mで育まれたシャルドネ。フレンチオーク小樽で発酵・12ヶ月熟成。シトラスや洋梨のトップノートに続き、シナモン・ビスケット・発酵バター・カリンなど黄色い熟した果実の香りが広がる。しっかりとした酸味がありながら柔らかで滑らかなテクスチャーで、果実味との一体感がバランスよくまとまった辛口白ワイン。アルコール度数12%。

ソムリエより

"日本を代表するシャルドネの一つ。八ヶ岳の冷涼な気候が生む凛とした酸と果実味のバランスは、ブルゴーニュにも比肩する精緻さを持ち、日本白ワインの基準点となっている。"

どんな場面で？

白身魚のグリルやムニエル、ホタテのバター炒め、クリームソースのパスタ、チキンのロースト。八ヶ岳の澄んだ酸味が料理の旨味を引き立てる。

こんなシーンに

おもてなしや特別な食事会に。都内一流ホテルのソムリエにも支持される、贈り物にも最適な日本ワイン。

スペック

ブドウ品種

Chardonnay

スタイル

白, barrel fermented

価格帯（目安）

8,800円

テロワール・醸造

自社農園産シャルドネ100%。重力を利用したグラヴィティ・フロー・システムを採用し、ブドウへの負荷を最小限に抑えています。フレンチオーク樽にて約3〜4週間発酵後、12ヶ月間の樽熟成を経てリリース。無農薬・無化学肥料栽培。アルコール度数12%。

よくある質問

どんな味ですか？

シトラスや洋梨、ビスケット、カリンの香りが広がり、しっかりとした酸味と滑らかなテクスチャーが特徴の辛口白ワインです。

何と合わせるのがおすすめですか？

ホタテのバター炒め、白身魚のグリル、チキンのロースト、クリームソースのパスタと相性抜群です。

飲み頃はいつですか？

リリース直後から楽しめますが、ヴィンテージから3〜7年の熟成でさらに複雑さと調和が増します。