ヴィン・サント・デル・キャンティ・クラシコ

このワインについて

マルヴァジア・ビアンカ・デル・キャンティ約85%とカナイオーロ約15%を手摘みで選果し、城内のロフトで陰干し（グラティッチ）にかけたのち、小さな栗材の樽（カラテッリ）で長期熟成させる伝統的なトスカーナのパッシート。熟成による三次香とほのかにスモーキーな貴腐香を持つ、琥珀色の芳醇なデザートワインに仕上がる。口当たりはミディアムスイートで、干しあんずを思わせる酸味のある果実味が主体、余韻は凝縮感がありグリップのある力強さが続く。

ソムリエより

"手間を惜しまない昔ながらの製法で造られる、正統派のヴィン・サント。ほのかにスモーキーな貴腐香と、凝縮感のあるグリップの効いた余韻は、量産型のヴィン・サントには決して真似できない。"

どんな場面で？

カントゥッチ（アーモンドビスケット）を浸して味わうのが定番だが、青カビチーズや熟成ハードチーズ、フォアグラ、フルーツタルトとも好相性。和食なら干し柿や羊羹など、凝縮した甘みのある和菓子との相性も良い。

こんなシーンに

食後のデザートワインとして、お祝いの席、ハーフボトルでの贈答用

スペック

ブドウ品種

Malvasia Bianca del Chianti, Canaiolo

スタイル

甘口

アルコール度数

14%

価格帯（目安）

375mlハーフボトルで10,000〜15,000円程度（国内販売価格の確認が取れなかったため、海外小売相場からの参考換算値）

テロワール・醸造

マルヴァジア・ビアンカ・デル・キャンティ約85%、カナイオーロ約15%のブレンド。選果したブドウを城内のロフトで数ヶ月間、藁の棚（グラティッチ）に並べて陰干しし糖度を凝縮させたのち、カラテッリと呼ばれる小さな栗材の樽で数年にわたり長期熟成させる、トスカーナ伝統のヴィン・サント製法で造られる。

よくある質問

カッキアーノのヴィン・サントにはどんなブドウが使われていますか？

マルヴァジア・ビアンカ・デル・キャンティ約85%とカナイオーロ約15%をブレンドし、トスカーナ伝統のヴィン・サント製法で造られています。

どのように造られるワインですか？

城内のロフトで藁の棚（グラティッチ）に並べて陰干しし糖度を凝縮させたブドウを使い、カラテッリと呼ばれる小さな栗材の樽で長期間熟成させます。

どんな料理やお菓子に合いますか？

定番はカントゥッチ（アーモンドビスケット）を浸して味わう楽しみ方です。青カビチーズやフォアグラ、フルーツタルトとも好相性です。

どのくらい甘いワインですか？

ミディアムスイートで、干しあんずを思わせる酸味のある果実味が主体です。べたつくような甘さではなく、ほのかにスモーキーな香りと凝縮感のある力強い余韻が特徴です。