デルトーナ・コッリ・トルトネージについて
- スタイル
- 白
- ブドウ品種
- Timorasso
- 価格帯（目安）
- 7,500〜10,000円
- 参考価格・米国小売価格の約$48〜64をもとにした相場からの推定。日本国内の確認済み輸入価格は未確認
カッシーナ・ペンナ・クラードが手がけるティモラッソ。コッリ・トルトネージ（デルトーナ）地区の、化石を多く含むサンタガータ層の泥灰岩土壌で栽培され、特徴的な塩味を伴うミネラル感をもたらす。破砕時に短時間のスキンコンタクトを行い、天然酵母で発酵、果帽浸漬（ソメルジェ）により質感を加えたのち、透明感を保つためステンレスタンクで熟成する。黄色い果実、アカシアの花、カモミールにわずかなトロピカルなニュアンスが香り、口当たりはクリーミーで層をなし、杏や白い花の風味が広がる。フレッシュで塩味を感じる高い酸と、長く続く余韻が特徴。
エレナ・ペンナとルカ・クラード・ヴィエッティによる初のティモラッソは、デルトーナの魔法がヴィエッティを離れても健在であることを証明している。泥灰岩由来の塩味あるミネラル感は唯一無二。
はじめての方へ
ティモラッソ入門にぴったり。クリーミーで満足感がありながら、ミネラル感もしっかり感じられる一本。
合う料理
旨みのある骨太な白なので、白身魚のグリルやアサリの酒蒸し、天ぷらなど和食の魚介料理とも好相性。昆布出汁を使った料理のミネラル感とも響き合う。
こんなシーンに
魚介料理のディナー、アペリティーボ、ワイン好きが集まる会に
テロワール・醸造
コッリ・トルトネージ（デルトーナ）地区、化石を多く含むサンタガータ層泥灰岩産のティモラッソ100%。破砕時に短時間のスキンマセラシオンを行い、天然酵母で発酵。発酵後は果帽浸漬により質感を加え、ミネラル感とアロマの精密さを保つためステンレスタンクのみで熟成する。
造り手について
カッシーナ・ペンナ・クラード伝説的生産者ヴィエッティの系譜を継ぐ、新たな挑戦。生産者のページを見る →よくある質問
- ティモラッソとは何ですか？デルトーナが特別な理由は？
- ティモラッソはピエモンテの希少な白ブドウ品種で、コッリ・トルトネージ地区で歴史的に栽培されてきました。「デルトーナ」はこの土地のテロワールを表現する熟成向きスタイルを指す伝統的な呼び名で、ルカ・クラード・ヴィエッティはヴィエッティ在籍時代にこの品種の普及に貢献した人物でもあります。
- どんな味わいですか？
- 黄色い果実、アカシアやカモミールの花にわずかなトロピカルさが香り、クリーミーで層のある口当たりに杏や白い花の風味が広がります。フレッシュで塩味のある高い酸と、長く続く余韻が特徴です。
- どのように造られていますか？
- 破砕時の短時間のスキンコンタクト、天然酵母による発酵、発酵後の果帽浸漬により質感を加え、ステンレスタンクのみで熟成することでミネラル感の透明さを保っています。
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