通常のドルチェット・ダルバとの違いは？

単一畑チャボット・ブルサ産で、より土っぽい深みとミネラル感、しっかりしたタンニンが特徴です。

豚肉の煮込みや焼きソーセージ、きのこ料理とよく合います。

熟成させても良いですか？

標準的なドルチェットよりはやや長く保存できますが、リリースから数年以内に楽しむのがおすすめです。

キュヴェケラスコ赤

Dolcetto d'Alba "Ciabot Brusà"

単一畑「チャボット・ブルサ」から造られるドルチェット。基本キュヴェよりも奥行きと骨格があり、ドライブルーベリーや鉄分、ドライフラワーを思わせる土っぽくミネラリーな香りと、ブラックカラント様の果実味、しっかりとしたタンニンが特徴。

ソムリエより

ドルチェットにも重厚感が宿ることを証明する一本。品種にしては珍しい土っぽい深みを見せる。

果実味だけでない、しっかりとした骨格を持つドルチェット。少し本格派を試したい方に。

きのこの炊き込みご飯や豚の角煮など、旨みの強い和食との相性が良い。

秋の食卓に、きのこやジビエ料理と合わせて。

単一畑チャボット・ブルサ産。標準的なドルチェットよりもやや抽出強めで骨格があり、一部樽熟成を経る。

Vinami のソムリエが、あなたの疑問に答えます。