ヴィッラ・パッセリーニ

このワインについて

ヴィッラ・パッセリーニは、カンティーナ・カナイオの看板キュヴェ。コルトーナにある歴史的なヴィッラ・パッセリーニ邸を囲む内側の畑から手摘みで選び抜いたブドウのみを使用した、単一品種100%シラーです。果実の約60%は温度管理されたステンレスタンクで約15日間発酵させ、残り40%は温度管理なしで木桶とアンフォラで発酵、その後約20日間の穏やかな醸し（マセラシオン）を経ます。生産量は年間わずか1,300本ほど。2020ヴィンテージはFalstaff誌で92点を獲得し、濃いルビー色、時間とともに開くやや控えめな香り、ジューシーな果実味、クランベリーのニュアンス、きめ細かく引き締まったタンニンが特徴です。

ソムリエより

"年間1,300本という希少性。家族経営のワイナリーが到達できるコルトーナ・シラーの限界点がここにある。"

どんな場面で？

骨格のしっかりした熟成向きシラー。グリルや炙り焼きの赤身肉、ジビエ、熟成ペコリーノチーズとよく合う。和食であれば醤油だれの牛タタキや炭火焼き鳥（もも・レバー）にも寄り添う。

こんなシーンに

特別な夜のディナー、赤身肉と合わせたい記念日向けの一本

スペック

ブドウ品種

Syrah

スタイル

赤

アルコール度数

14%

価格帯（目安）

5,000〜7,500円程度（現地小売価格 €45〜50 からの参考換算）

テロワール・醸造

コルトーナDOC、シラー100%。ヴィッラ・パッセリーニ邸周辺の内畑から手摘み。60%は温度管理下のステンレスタンクで発酵、40%は温度管理なしで木桶・アンフォラで発酵。約20日間の醸し。年間生産量約1,300本の限定キュヴェ。2020ヴィンテージはFalstaff誌92点。

よくある質問

ヴィッラ・パッセリーニはどんな品種で造られていますか？

コルトーナにある歴史的なヴィッラ・パッセリーニ邸を囲む内側の畑のブドウのみを使った、単一品種100%のシラーです。

生産量はどれくらいですか？

年間約1,300本という非常に限られた生産量で、カンティーナ・カナイオの中で最も希少なキュヴェです。

どんな味わいですか？

濃いルビー色で、香りは最初やや控えめですが、時間とともにジューシーな果実味やクランベリーのニュアンスが開き、きめ細かく締まったタンニンが感じられます。