キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ

このワインについて

ビッビアーノのリゼルヴァは、自社畑北側モントルネッロ地区で栽培される「サンジョヴェーゼ・ダ・キャンティ」クローンのみを使用。単一畑ワイン「モントルネッロ」に用いる最良の房を選りすぐった後の、優れた房から造られる。ステンレスタンクとセメントタンクで約23日間発酵させたのち、セメントタンクとフレンチオークのトノーで半分ずつ約18ヶ月熟成。石灰質粘土質土壌由来の酸と赤系果実の個性が際立ち、チェリー、オレンジピール、紅茶、胡椒のニュアンスに、なめらかで調和のとれたタンニンが続く。

ソムリエより

"モントルネッロ畑の石灰質由来の骨格を、グランセレツィオーネほど凝縮させる前の段階で味わえる一本。ラインナップの中でも特にコストパフォーマンスに優れる。"

どんな場面で？

通常のキャンティ・クラシコよりもリッチな料理に。牛肉の煮込み、仔羊のロースト、きのこのリゾット、すき焼きなど甘辛い和食にも好相性。

こんなシーンに

特別な家族の食事、チーズコースと合わせて

スペック

ブドウ品種

Sangiovese

スタイル

赤

価格帯（目安）

3,800〜5,500円程度（海外相場からの参考換算値。実勢価格は販売店により変動）

テロワール・醸造

モントルネッロ畑のサンジョヴェーゼ・ダ・キャンティ・クローン100%。ステンレスとセメントで約23日間発酵、セメントタンクと使用済みフレンチオークのトノーで半々に分けて約18ヶ月熟成。アルコール度数はヴィンテージにより14〜14.6%程度。

よくある質問

リゼルヴァと通常のキャンティ・クラシコの違いは？

モントルネッロ畑のサンジョヴェーゼ・ダ・キャンティ・クローンのみを使用し、発酵期間も長め。セメントとフレンチオークのトノーで約18ヶ月熟成させるため、より骨格のある味わいになります。

単一畑ワイン「モントルネッロ」との関係は？

同じモントルネッロ畑のブドウを使用しており、単一畑グランセレツィオーネに使われなかった良質な房から造られています。

味わいの特徴は？

チェリー、オレンジピール、紅茶、胡椒の香りに、なめらかで調和したタンニンを持つドライで落ち着いた味わいです。