ビッビアーノ
Bibbiano
サンジョヴェーゼのクローン研究を牽引するキャンティ・クラッシコの名門
テヌータ・ディ・ビッビアーノは、カステッリーナ・イン・キャンティに位置するキャンティ・クラッシコの歴史的生産者で、ブドウ栽培の起源は1550年まで遡ります。1865年からマロケージ・マルツィ家が所有・経営し、現在は5代目となるトンマーゾとフェデリコの兄弟が引き継いでいます。220ヘクタールの敷地のうち約25ヘクタールが標高270〜300mの石灰質土壌に植えられ、エルザ渓谷を見晴らす立地にあります。伝説的な醸造家ジュリオ・ガンベッリが長年コンサルタントを務めたことで知られ、木樽ではなくセメントタンクでの発酵を基本とする「力強さよりも繊細さ」を重んじる哲学が確立されました。2025年2月には、フィレンツェ大学との10年以上に及ぶクローン選抜研究が実を結び、自社畑ヴィーニャ・デル・カパンニーノとヴィーニェ・ディ・モントルネッロに由来するサンジョヴェーゼ・グロッソの独自クローン「VdC2」「VdM1」が正式に品種登録されました。これにより、ビッビアーノはキャンティ・クラッシコにおけるサンジョヴェーゼ研究の最重要拠点としての地位を確固たるものにしています。
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キュヴェはまだ登録されていません。
こんな方に
伝統的でテロワールを反映した、熟成能力が高く、クローンの由来まで裏付けられたサンジョヴェーゼを求める愛好家・コレクターに最適。
よくある質問
- ビッビアーノは何で知られていますか？
- サンジョヴェーゼのクローン研究における先駆的役割で知られています。2025年2月、フィレンツェ大学と共同開発した自社畑由来のサンジョヴェーゼ・グロッソ「VdC2」「VdM1」クローンが正式に品種登録されました。
- ビッビアーノの所在地は？
- カステッリーナ・イン・キャンティに位置し、標高270〜300mの石灰質土壌でエルザ渓谷を見晴らす立地。ブドウ栽培の記録は1550年まで遡ります。
- ビッビアーノのキャンティ・クラッシコはどんな味わいですか？
- ミディアムボディでバランスが良く、赤い果実、スミレ、ドライハーブの香りに、きめ細かい滑らかなタンニンとスパイシーな余韻が特徴です。
- ビッビアーノのワインに合う料理は？
- 仔羊のグリル、きのこのリゾット、熟成ペコリーノチーズ、生ハムなどの塩漬け肉との相性が良いです。
- 和食との相性はどうですか？
- 爽やかな酸味と旨味に寄り添う土っぽさが、焼き肉や照り焼き、醤油ベースの料理と自然に調和します。