エクストラ・ブリュット・メトド・クラシコ

このワインについて

ワイナリーにとって新しい試みである、伝統的瓶内二次発酵（メトド・クラシコ）のスパークリングワイン。モンフォルテ・ダルバの自社畑のピノ・ネロ60%とネッビオーロ40%をブレンドしている。白ワイン仕込みで優しく圧搾し、清澄な一番搾り果汁のみを使用、醸造過程で亜硫酸は無添加。ベースワインの約20%を500Lのトノーで、残りをステンレスタンクで熟成させたのちブレンドし、瓶内二次発酵を行う。深い黄色に金色の輝きを帯び、きめ細かく持続的な泡立ち、ナッツや柑橘、温かいスパイスの香り、青リンゴや白桃を思わせるフレッシュな余韻が特徴。

ソムリエより

"バローロの造り手が放つ意外な一本。実験精神とネッビオーロへのこだわりを両立させたメトド・クラシコ。"

どんな場面で？

食前酒として、また魚料理や生牡蠣とよく合う。天ぷらや白身魚の刺身など和食の前菜にも合わせやすい。

こんなシーンに

食前酒、お祝いの席、魚介の前菜と一緒に

スペック

ブドウ品種

Pinot Noir, Nebbiolo

スタイル

スパークリング

価格帯（目安）

4,650〜7,000円程度（直接の販売価格情報が見つからなかったため、類似するピエモンテ産メトド・クラシコとの比較による参考推定値）

テロワール・醸造

伝統的瓶内二次発酵方式、ピノ・ネロ60%／ネッビオーロ40%。ベースワインは一部（約20%）を500Lトノーで、残りをステンレスタンクで熟成後、瓶内二次発酵。醸造中は亜硫酸無添加。

よくある質問

バローロの生産者がなぜスパークリングワインを造るのですか？

ワイナリーにとって新しい試みとして、モンフォルテ・ダルバの自社畑のピノ・ネロとネッビオーロを使い、伝統的瓶内二次発酵方式に挑戦したものです。

亜硫酸は添加されていますか？

醸造過程を通じて亜硫酸は無添加とされています。

どんな料理に合いますか？

食前酒として、また魚料理や生牡蠣との相性が良いです。