地域

ヘレス

Jerez

独自のアルバリサ土壌とソレラ熟成が育む、シェリー酒の歴史的聖地。

アンダルシアの酒精強化ワイン産地。パロミノ、ペドロ・ヒメネス、モスカテルからシェリーを産出。ソレラシステムによる熟成が特徴。

こんな方に: 複雑な酒精強化ワインと歴史的なスペインの醸造文化が好きな方に。

アペラシオン

生産者

ペアリング

タパス、アーモンド、オリーブ、生ハム（ハモン・イベリコ）、魚介料理、寿司、ブルーチーズ、ダークチョコレート。和食では塩辛や燻製も好相性。

よくある質問

ヘレスのワインがユニークな理由は何ですか？
石灰質の「アルバリサ」土壌、ソレラ熟成システム、そして産膜酵母「フロール」による生物学的熟成の組み合わせが、世界の他のどの産地にも見られない独特の個性を生み出しています。
シェリー酒はすべて甘いのですか？
いいえ。シェリーにはフィノやマンサニージャのような極辛口から、ペドロ・ヒメネスやモスカテルのような天然の甘口まで幅広いスタイルがあります。辛口スタイルが最も伝統的で多く生産されています。
ソレラシステムとは何ですか？
ソレラとは、複数段のカスクを使った段階的なブレンド熟成システムです。古いワインに若いワインを継ぎ足しながら数年にわたって熟成させることで、スタイルの一貫性を保ちつつ複雑味を加えていきます。
ヘレスではどのブドウ品種が使われますか？
主要品種はパロミノ・フィノで、ほとんどの辛口・酒精強化スタイルに使われます。ペドロ・ヒメネス（PX）とモスカテルは甘口シェリーやブレンド用として使用されます。
シェリーはどのように保存・提供すればよいですか？
フィノやマンサニージャは冷蔵（7〜9℃）で提供し、開栓後は冷蔵保存で数週間以内に飲み切るのが理想です。オロロソや甘口スタイルは少し高めの温度でも楽しめ、開栓後の保存期間も比較的長めです。