ルスタウ

よくある質問

ルスタウが他のシェリー生産者と異なる点は何ですか？

ルスタウは、ヘレス地方の小規模な独立生産者（アルマセニスタ）から仕入れた希少なシェリーを瓶詰めする「アルマセニスタ・シリーズ」で知られています。また、シェリー・トライアングルの3都市（ヘレス・デ・ラ・フロンテーラ、エル・プエルト・デ・サンタマリア、サンルーカル・デ・バラメーダ）すべてで熟成を行う唯一の生産者でもあります。

ルスタウのシェリーは和食に合いますか？

はい。フィノやマンサニージャといった辛口タイプは、その塩味とキレのある酸味により、寿司、刺身、天ぷらとの相性が抜群です。一方、アモンティリャードやオロロソなど熟成タイプは、焼き物やうま味の強い料理と好相性です。

開封後のルスタウのシェリーはどう保存すべきですか？

フィノやマンサニージャなどの辛口タイプは冷蔵保存し、数日以内に飲み切るのが理想です。オロロソやペドロ・ヒメネスなどの甘口・酒精強化タイプは、密栓して冷暗所で保管すれば数週間楽しめます。

ルスタウの醸造哲学は？

チーフ・ワインメーカーのセルヒオ・マルティネスは、一樽一樽の状態を熟知する徹底した現場主義を貫き、フィノやマンサニージャの個性を決定づける「フロール（産膜酵母）」の状態を日々のテイスティングで見極めています。伝統的な手法と最新の醸造技術を融合させているのが特徴です。