アペラシオン

栗沢

Kurisawa

ブルゴーニュ同緯度の丘陵で育つ透明感あふれるピノノワールとミネラル系白

栗沢は北海道空知サブリージョン・岩見沢市内の一地区で、札幌の北東約50kmに位置するなだらかな丘陵地帯。北緯43度はブルゴーニュと同緯度にあたる。大陸性気候がもたらす冬の豪雪は根域を保護し、夏の大きな昼夜温度差（10〜15℃）がブドウに高い酸とアロマ複合性を与え、低湿度が病害を抑制する。土壌は粘土質・弱酸性の旧海底層で、豊富なミネラルを含む。米国人醸造家ブルース・ガットラブが2012年に設立した10Rワイナリーは、北海道唯一のカスタムクラッシュ施設として多くの地元生産者を指導・育成してきた。農道沿いの南向き緩斜面にある中澤ヴィンヤード（2.7ha）はピノノワール・シャルドネ・芳香系白品種を栽培。KONDOヴィンヤードはピノグリ・オーセロワ・リースリング・ケルナー・ゲヴュルツトラミネール・ソーヴィニヨンブランなどを混植するフィールドブレンドでテロワールを体現する。この地から生まれる「上幌ワイン」「栗沢ワイン」は透明感・ミネラル感・冷涼な気品で国内外の愛好家から高い評価を受けている。

こんな方に: クールクライメートのピノノワール・芳香系白・フィールドブレンドなど、テロワール表現を重視した日本の小規模自然派ワインを探している愛好家に最適な産地。

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生産者

ペアリング

上幌ピノノワールはジンギスカン・エゾシカのロースト・山菜のグリルと抜群の相性を誇る北海道の食卓のワイン。ケルナー・ゲヴュルツトラミネール・ピノグリなど芳香系白は北海道産スモークサーモン・ホタテのカルパッチョ・地元ソフトチーズに最適。フィールドブレンド白は白アスパラのバターソテー・バター焼きホッケ・上品な白味噌汁との組み合わせで北海道らしいペアリングを楽しめる。

よくある質問

栗沢とはどんな場所で、岩見沢・空知とはどう違いますか？
栗沢は岩見沢市内の一地区で、北海道の空知サブリージョンに属する。空知が広域産地、岩見沢がその中心都市、栗沢はその市内で最もワイン生産が集中する丘陵地区という関係にある。いわば空知→岩見沢→栗沢と産地が絞られていくイメージだ。
栗沢で栽培されている主なブドウ品種は何ですか？
赤はピノノワールが主力で、透明感のある色調と絹のようなテクスチャーが特徴。白はケルナー・ピノグリ・ゲヴュルツトラミネール・オーセロワ・リースリング・ソーヴィニヨンブラン・シャルドネなど多彩。複数品種を混植して一括収穫するフィールドブレンドにも個性的な生産者が多い。
10Rワイナリーはどのような存在ですか？
10Rワイナリーは米国人醸造家ブルース・ガットラブが2012年に設立した北海道唯一のカスタムクラッシュ施設で、自社畑をもたない小規模栽培農家のブドウを受託醸造する。自社畑のブドウは「上幌ワイン」としてリリース。中澤ヴィンヤードやKONDOヴィンヤードも10Rの指導を受けて独立しており、栗沢ワインコミュニティの礎を作った存在だ。
「上幌ワイン」とはどういう意味ですか？
上幌（かみほろ）は栗沢町内の地名で、10Rワイナリーの所在地（岩見沢市栗沢町上幌1123-10）にあたる。ブルースが自社畑や契約農家のブドウから造ったワインは「上幌ワイン」の名でリリースされ、受託醸造ワインと区別されている。上幌という地名がそのままブランドになった希少な事例だ。
栗沢のワインはどこで購入できますか？
栗沢の主要生産者の多くは年産1万本未満の小規模で、中澤ヴィンヤードやKONDOヴィンヤードはリリース直後に完売することも珍しくない。生産者への直接申し込み、岩見沢市内の空知ワインステーション、札幌・東京の日本ワイン専門店が主な入手ルートとなる。