アペラシオン

函館

Hakodate

ブルゴーニュが惚れた北の大地。海の幸と冷涼ワインが出合う函館。

北海道最南端に位置する函館は、津軽海峡の海洋性気候に育まれた新興ワイン産地です。北海道の中では冬が比較的穏やかで夏も涼しく、シャルドネ・ケルナー・ピノ・ノワール・ミュラー・トゥルガウ・キャンベルアーリー・ナイアガラといった冷涼気候品種の栽培に適しています。2019年にはブルゴーニュの名門ドメーヌ・ド・モンティーユが日本初の外資系ワイナリーを函館に設立し、国際的な注目を集めました。また1973年創業のはこだてわいん（七飯町）は、凍結によって糖度を高める「しばれづくり」シリーズなどで国内外のコンペティションで高評価を獲得しています。豊富な海の幸とワイン文化の融合が函館の大きな魅力です。

こんな方に: 日本産冷涼ワインを探求したいワイン愛好家、ブルゴーニュスタイルのピノ・ノワール＆シャルドネファン、そして函館の海の幸とワインを一緒に楽しみたい旅行者に最適です。

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生産者

ペアリング

函館名物のウニ・ホタテ・イカ・カニなどの新鮮な海の幸には、ケルナーや樽なしシャルドネがよく合います。ホタテのグリルには軽く樽熟成したシャルドネを。ピノ・ノワールやツヴァイゲルトは函館のラム肉・鹿肉・濃いめの味噌料理と好相性。やや甘口のナイアガラやキャンベルアーリーはデザートや和菓子と楽しめます。

よくある質問

函館ではどんなブドウ品種が栽培されていますか？
主な品種はケルナー・シャルドネ・ピノ・ノワール・ミュラー・トゥルガウ・キャンベルアーリー・ナイアガラです。ド・モンティーユ＆北海道ではピノ・ノワールとシャルドネに特化し、はこだてわいん（七飯町）ではケルナー・ナイアガラ・キャンベルアーリーを使った「しばれづくり」シリーズが特に有名です。
函館ワインはGI（地理的表示）の産地ですか？
函館は2018年に国税庁が認定した「北海道GI」の管轄内にあります。北海道産ブドウ100%使用など一定基準を満たすワインはラベルに「北海道」と表示できます。函館単独のサブリージョンGIはまだありません。
函館のワインはなぜ美味しいのですか？
津軽海峡の海洋性気候の恩恵で、北海道の中では冬が穏やかで積雪も少なめです。4〜10月の昼夜の寒暖差が大きく、ブドウの糖度と天然酸が高まり、キレのあるエレガントなワインが生まれます。また函館周辺の土壌はヨーロッパの産地と似た特性を持つと言われています。
函館でワイナリー見学はできますか？
はい。七飯町にあるはこだてわいん葡萄館本店では醸造見学や試飲が楽しめます。ド・モンティーユ＆北海道は2023年にワイナリーが完成し、不定期でツアーを実施しています。函館市が主催するワインツーリズムでは函館・北斗・七飯の3市町のワイナリーをめぐるツアーも開催されています。