アペラシオン

クレマン・ド・ボルドー

Crémant de Bordeaux

ボルドーの伝統品種で造る上品な瓶内二次発酵スパークリング

クレマン・ド・ボルドーは、フランス・ボルドー地方で造られるスパークリングワインのアペラシオン。シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵（メトード・トラディショネル）で造られ、きめ細やかで持続性のある泡が特徴。19世紀末から「ボルドー・ムスー」として生産されてきたが、1990年にAOCとして正式に認定され「クレマン・ド・ボルドー」に改称。白はソーヴィニヨン・ブラン、セミヨン、ミュスカデルを中心に、ロゼはメルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フランなどボルドーの伝統品種で造られる。最低9ヶ月の瓶熟成が義務付けられており、ハチミツ・ナッツのニュアンスとセミヨン由来の花やグラスの香りが特徴。シャンパーニュより酸が穏やかで、柔らかい飲み口。

こんな方に: お祝いの乾杯、食前酒、シャンパーニュの代替として魚介料理に

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生産者

ペアリング

牡蠣・海老・帆立のカルパッチョなど魚介全般と相性抜群。白はお刺身や茶碗蒸し、春野菜の炊き合わせ（カブ・若竹・菜の花）のだし煮との相性が良く、ロゼはサーモンの握り寿司やテリーヌにも合う。フルーツタルトやアーモンドを使ったデザートにも向く。

よくある質問

クレマン・ド・ボルドーとは何ですか？
ボルドー地方で造られるフランスのスパークリングワインのアペラシオンです。シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵（メトード・トラディショネル）で造られ、1990年にAOCとして認定されました。それ以前は「ボルドー・ムスー」という名称で生産されていました。
シャンパーニュとの違いは何ですか？
製法は同じ瓶内二次発酵ですが、使用品種が異なります。シャンパーニュはシャルドネ・ピノ・ノワール・ピノ・ムニエが主体なのに対し、クレマン・ド・ボルドーはソーヴィニヨン・ブラン・セミヨン・メルローなどボルドー品種を使用します。熟成期間もシャンパーニュ（NV最低15ヶ月）よりクレマン（最低9ヶ月）の方が短く、価格も大幅に手頃です。風味はよりフローラルで蜂蜜のニュアンスが強く、酸が穏やかです。
どんな品種が使われていますか？
白（ブリュット）にはソーヴィニヨン・ブラン、セミヨン、ミュスカデル、コロンバール、ユニ・ブランなど。ロゼにはメルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、マルベック、プティ・ヴェルドなどボルドーの赤品種が使われます。生産量の大半は白のブリュットです。
どんな料理に合いますか？
白はお刺身・牡蠣・茶碗蒸し・春野菜のだし煮など和食全般と相性が良く、ロゼはサーモンの握り寿司・鴨のテリーヌ・ストロベリーのデザートにも合います。食前酒としても活躍します。
コスパはどうですか？
シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵・手摘み収穫・酵母滓熟成という高品質な製法でありながら、価格はシャンパーニュの3分の1〜5分の1程度。フランスのスパークリングワインの中でも特に高コスパな1本とされています。