アペラシオン

セロン

Cérons

ソーテルヌより繊細・貴腐甘口の隠れ名産地

ボルドー左岸のグラーヴ地区に点在する希少な甘口白ワインのアペラシオン。セロン、イラ、ポドンサックの3コミューンにわたり、1936年にAOCとして認定された。シロン川の朝霧が貴腐菌（ボトリティス・シネレア）の発生を促し、セミヨン・ソーヴィニヨン・ブラン・ミュスカデルから凝縮した甘口白ワインが生まれる。ソーテルヌほど濃厚ではなく、蜂蜜・ドライアプリコット・マルメロ・砂糖漬け柑橘・白い花のアロマを持つ、より繊細でエレガントなスタイル。熟成とともに蜜蝋・トーストアーモンド・甘いスパイスが加わる。現在はわずか約25haで12のシャトーが生産する希少な産地で、第二次世界大戦前は800haあった規模から大きく縮小した。砂利と石灰岩のテロワールが生む生き生きとした酸が、10〜30年以上の熟成ポテンシャルを与える。代表的な生産者はシャトー・ド・セロンで、8年間熟成させてからリリースするこだわりのワインが知られる。

こんな方に: 生き生きとした酸を持つエレガントな貴腐甘口白、30年超の熟成ポテンシャル

サブ地域はまだ登録されていません。

生産者

ペアリング

フォアグラのテリーヌ、ロックフォールなどのブルーチーズ、フルーツタルト、クレームブリュレ、はちみつ風味の鶏料理、羊羹・どら焼きなどの和菓子、抹茶デザート

よくある質問

セロンとはどんなワインですか？
セロンはボルドーのグラーヴ地区内にある希少なAOCで、セロン・イラ・ポドンサックの3コミューンで貴腐甘口白ワインのみを生産します。1936年にAOC認定を取得しましたが、現在は約25haで12のシャトーのみが生産する非常に小規模な産地です。
ソーテルヌとの違いは何ですか？
どちらも同じグラーヴ地区で同じ品種（セミヨン・ソーヴィニヨン・ブラン・ミュスカデル）から貴腐菌によって造る甘口白ワインですが、セロンはソーテルヌより残糖度が低く（最低212g/L対ソーテルヌの221g/L）、より繊細でフレッシュなスタイルです。価格もソーテルヌより手頃で、格付けシャトーを持たないため知名度は低いですが、品質はシャトー・ディケムと遜色ないと評されることもあります。
どんなブドウ品種が使われますか？
主体はセミヨンで、豊かなボリュームと蜂蜜・ドライアプリコットのアロマをもたらします。ソーヴィニヨン・ブランが柑橘や白い花の清涼感を加え、ミュスカデルが花のような香りと滑らかさを補います。すべて完熟・貴腐・陰干し状態の果実から造られます。
何年熟成させられますか？
少なくとも5〜15年の熟成が可能で、凝縮したヴィンテージでは30年以上の熟成ポテンシャルを持ちます。代表生産者のシャトー・ド・セロンは樽熟成24〜36ヶ月＋瓶熟成5〜6年の計8年間熟成させてからリリースするほどです。
どんな料理に合いますか？
フォアグラのテリーヌ、ロックフォールなどのブルーチーズ、フルーツタルト、クレームブリュレが定番のペアリングです。日本料理では、甘さ控えめな羊羹・どら焼き・みたらし団子などの和菓子、抹茶デザートとの相性も良く、ワインの蜂蜜の甘みと和菓子のやさしい甘さが調和します。