生産者セロン
シャトー・ド・セロン
Château de Cérons
ボルドー最小アペラシオンの唯一の守護者。シャトー・マルゴーと並びAOC名を冠する2シャトーの一つで、中心には17世紀の歴史的建造物が佇む。
1936年に創設されたボルドー最古かつ最小のアペラシオンの一つ、セロン（セロン・イラ・ポダンサックの3コミューン・約100エーカー）の守護シャトー。ボルドー全体でアペラシオン名を冠することを許された2つのシャトーのうちの一つで、もう一方はシャトー・マルゴー。17世紀建造のシャトーは2008年から歴史的建造物に指定されています。グラーヴで9代続くペロマ家が1958年から守り継ぎ、現在はグザヴィエ＆カロリーヌ・ペロマ夫妻が新たな時代を切り拓いています。30ヘクタールのうち5ヘクタールのみを甘口セロンAOCに充て、セミヨン90%・ソーヴィニヨン・ブラン5%・ミュスカデル5%を使用。シロン川の霧が生む微気候が貴腐菌の発育を促し、古樽で最低18ヶ月熟成。デキャンターは「バランス・フレッシュさ・複雑さ」を最高の賛辞で称えています。
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こんな方に
本物のボルドー希少品を探求したい冒険的なワイン愛好家に。ソーテルヌに匹敵する気品を持ちながら知名度は雲泥の差 — 価値と話題性を兼ね備えた一本です。
よくある質問
- セロン・アペラシオンがこれほど希少なのはなぜですか？
- セロンは3コミューンにわたる100エーカー以下のボルドー最小クラスのアペラシオンです。多くの生産者が辛口スタイルに転換したため、今や甘口セロンAOCを生産するシャトーは数えるほど。そのため各ボトルは文字通りの希少品です。
- なぜシャトー・ド・セロンはアペラシオン名を冠できるのですか？
- フランスのAOC法上、アペラシオンの定義に中心的な役割を果たしたシャトーのみが同じ名前を名乗れます。この栄誉を持つのはシャトー・マルゴーとシャトー・ド・セロンの2シャトーのみで、1936年のセロンAOC設立における同シャトーの先駆的役割を示しています。
- シロン川はどのように甘口ワインに影響しますか？
- 冷たいシロン川がガロンヌ川と合流する地点で、2つの河川の温度差が濃い朝霧を生み出します。この微気候がセミヨンの皮に貴腐菌（ボトリティス・シネレア）の発育を促し、隣接するソーテルヌ＝バルザック地区と同じメカニズムで甘口ワインを生み出します。
- 甘口セロンワインはどのくらい熟成できますか？
- リリース前にすでに古樽で最低18ヶ月熟成されています。購入後はアプリコットのフレッシュな個性を楽しむこともできますし、10〜15年セラーに眠らせれば蜂蜜・マーマレード・ナッティな複雑さへと進化します。
- 甘口セロン以外にどんなワインを造っていますか？
- 残りの25ヘクタールでグラーヴAOCの赤・白・ロゼも生産しています。日常的に楽しめる辛口スタイルと、シャトーの最高テロワールと技術が結晶した甘口セロンを使い分けることができます。