ナイアガラ・シュール・リーについて
- スタイル
- 白
- ブドウ品種
- Niagara
- 価格帯（目安）
- 1,700〜1,800円
- アルコール度数
- 12%
長野県塩尻市産ナイアガラ100%を、シュール・リー製法で仕込んだ辛口白ワイン。シュール・リーとはフランス語で「オリの上」を意味し、発酵終了後のワインをすぐに引かず、同一タンクの中でオリ（役目を終えた酵母）の上に長期間静かに置く製法。この間にワインへ旨み成分や酵母の自己消化による香ばしい香りが溶け込み、味わいに深みとコクが生まれる。ナイアガラらしい華やかな香りとすっきりとした酸味、渋みのない飲み口はそのままに、単一品種で仕込む「スタンダード 白」（同じくナイアガラ100%だがオリ引き後すぐに瓶詰め）よりも厚みのある複雑な味わいに仕上がっている。
華やかなだけのナイアガラで終わらせたくないなら、これを選ぶべき。オリ由来の旨みが、スタンダード白にはない厚みと満足感を生んでいる。
はじめての方へ
「シュール・リー」がどんな味わいを生むのか体感できる一本。スタンダード白と同じナイアガラ由来の華やかな香りに、オリ由来のコクと厚みが加わっている。
合う料理
生産者おすすめの合わせ方はポテトサラダや青椒肉絲。酵母由来の旨みとすっきりとした酸が、マヨネーズや油を使った料理の脂を軽やかに受け止める。天ぷらや白身魚のカルパッチョ、冷奴などの和食とも好相性。
こんなシーンに
普段の食卓、居酒屋風の小皿料理と合わせる晩酌、揚げ物や炒め物のある食事に
テロワール・醸造
長野県塩尻市産ナイアガラ100%。シュール・リー製法（発酵終了後、同一タンク内でオリの上に長期間静置し、旨み・香りを引き出す製法）を採用。辛口、酸味はさわやかで渋みはない。アルコール分12%。飲み頃温度6〜10℃。容量720ml。
造り手について
信濃ワイン桔梗ヶ原メルローの先駆者、創業100年超の老舗塩尻市（長野県） · 1916年設立生産者のページを見る →よくある質問
- 「シュール・リー」とはどういう意味ですか？
- フランス語で「オリの上」を意味する製法名です。発酵終了後のワインをすぐに引かず、同一タンク内で役目を終えた酵母（オリ）の上に長期間静かに置くことで、旨み成分や香ばしい酵母由来の香りをワインに溶け込ませます。
- 「スタンダード 白」とはどう違いますか？
- どちらも長野県塩尻市産ナイアガラ100%ですが、「スタンダード 白」はオリ引き後すぐに瓶詰めする普段使いの定番白。ナイアガラ・シュール・リーはシュール・リー製法により長期間オリと接触させるため、より厚みとコクのある味わいに仕上がります。
- どんな料理に合いますか？
- 生産者が推奨するのはポテトサラダや青椒肉絲。酸としっかりした旨みが油分のある料理と好相性です。天ぷらや白身魚の刺身、冷奴などの和食にもよく合います。
- アルコール度数や飲み頃温度は？
- アルコール分12%で、6〜10℃に冷やして飲むのがおすすめです。
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