氷花の舞について
- スタイル
- 白・甘口
- ブドウ品種
- Niagara
- 価格帯（目安）
- 2,000〜7,200円
- アルコール度数
- 11%
「氷花の舞」は、信濃ワインが手がける「氷熟仕込み」シリーズの看板デザートワイン。長野県塩尻市桔梗ヶ原産のナイアガラ種のみを使用し、凍結した果実を搾るクリオエキストラクション（氷結搾汁）製法で仕込む。一房からごくわずかしか採れない糖度の高い果汁を凝縮させることで、深い黄金色をした極甘口の白ワインに仕上がる。ぶどうキャンディや白い花を思わせる華やかな香りに、甘さに負けない爽やかな酸味が調和し、後味はすっきりとしている。2012年・2014年に日本ワインコンクールで銅賞を受賞。同じ氷熟仕込みシリーズの赤ワイン「赤の輝石」（コンコード使用）と対をなす一本。
一房からわずか数滴という凝縮度は伊達じゃない。甘いだけでなく、酸と香りの厚みまで感じられる稀有な国産デザートワイン。
はじめての方へ
デザートワイン入門に最適な一本。ぶどうキャンディのような甘やかな香りと、後味をすっきりさせる酸味が飲みやすい。
合う料理
バニラアイスクリームやパンナコッタなど乳製品系デザートとの相性が抜群。ブルーチーズやフォアグラと合わせる甘口ワインの王道ペアリングもおすすめ。羊羹や栗きんとんなど、しっかりした甘みのある和菓子とも好相性。
こんなシーンに
食後のデザートタイムに、贈答用のギフトに、少量ずつ楽しむお祝いの乾杯に
テロワール・醸造
長野県塩尻市桔梗ヶ原産のナイアガラ種100%。凍結させたぶどうを搾るクリオエキストラクション（氷結搾汁）製法で糖度と香気成分を凝縮してから発酵。極甘口、アルコール度数11%。飲み頃温度2〜6℃。200ml・720mlの2サイズ展開。
造り手について
信濃ワイン桔梗ヶ原メルローの先駆者、創業100年超の老舗塩尻市（長野県） · 1916年設立生産者のページを見る →よくある質問
- 氷花の舞はどんなぶどうで造られていますか？
- 長野県塩尻市桔梗ヶ原産のナイアガラ種100%を使用し、凍結させたぶどうを搾るクリオエキストラクション（氷結搾汁）製法で仕込んでいます。
- 氷花の舞はどのくらい甘いですか？
- 極甘口のデザートワインで、凝縮された糖度が特徴ですが、酸味もしっかりあるため後味はすっきりしています。
- 氷花の舞にはどんな料理が合いますか？
- バニラアイスクリームやパンナコッタなどの乳製品系デザート、ブルーチーズやフォアグラとの組み合わせもおすすめです。
- 氷花の舞は受賞歴がありますか？
- 2012年と2014年に日本ワインコンクールで銅賞を受賞しています。
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