ヨイヨイアワー

ヨイヨイアワーは、北海道余市町豊丘のOSA WINERY自社畑で育てたナイアガラとツヴァイゲルトレーベをブレンドした、辛口の瓶内二次発酵スパークリングワイン。自社畑で隣り合って植わっている姿をヒントに2018年からこのブレンドを続けている。ナイアガラだけでは食中酒としてやや軽やかすぎるため、ツヴァイゲルトの厚みと果実味でバランスを取っている。ベースワインをタンクで翌年8月頃まで熟成させた後、再度酵母と糖を加えて瓶詰めし、瓶内二次発酵で約11ヵ月かけてゆっくりとガスを溶け込ませる。あえて最終の澱抜き（デゴルジュマン）はせず、瓶内に澱を残したまま出荷しているため、ボトル上部の澄んだクリアな味わいから、瓶底に近づくにつれ澱由来の飲みごたえある味わいへと変化を楽しめる。外観はイエローゴールドで、きめ細かく元気な泡。グレープフルーツやレモンを思わせる柑橘の香りに、白桃やマスカット、ドライハーブのニュアンスが上品に重なる。味わいはきりっとした酸味のドライな辛口で、清涼感あるアタックとキレのある酸、硬質なボディ、ほのかなほろ苦さが特徴。名前の「Yoi Yoi」は「心地良い」と「酔いごこち」をかけた造語で、「Hour」は泡（あわ）と時間（じかん）を重ねた意味。収穫作業に没頭し、暗くなるまで畑にいた日に見上げたマジックアワーの空をエチケットに表現している。