オーシャン

「ocean（オーシャン）」は、小樽・オサワイナリーが手がける瓶内二次発酵の辛口スパークリングワイン。看板白ワイン「O（オー）」の考え方をベースに、潮風の香る海のスパークリングとして造られている。顔が見える契約農家さんからの完熟デラウエアを主体に、小樽固有の希少品種「旅路」、そして自社畑産シャルドネ（2023年ヴィンテージまではピノ・グリ）の3品種をブレンド。地元の海鮮との相性を試しながら、デラウエアの親しみやすさ・旅路のスパイシーな柑橘感・シャルドネの骨格と上品な余韻を活かすようにタンクの原酒同士をブレンドし、瓶詰め後に瓶内二次発酵。あえて最終の澱抜きを行わずにごり（旨み）を残したまま仕上げている。2025年は原料の都合で生産できなかった2024年を挟み、デラウエア84%・旅路9%・シャルドネ7%（北海道余市産）のブレンドで864本のみ生産。ガス圧は約3気圧。2023年ヴィンテージはデラウエア84%・旅路11%・ピノ・グリ5%（余市・小樽産）で969本生産された。