能登ワイン ヤマソーヴィニヨン

「ヤマソーヴィニヨン」は能登ワインの看板赤ワインで、日本の山野に自生するヤマブドウ（Vitis coignetiae）とカベルネ・ソーヴィニヨンを交配して生まれた希少な日本固有品種、ヤマソーヴィニヨンを100%使用した単一品種ワインです。能登半島・穴水町周辺の畑で、糖度と酸度のバランスが最も良い9月から10月にかけて手摘みで収穫されたブドウのみを使用し、ブレンドは一切行いません。ステンレスタンクで発酵させたのち、加熱処理をしない「生詰め」で瓶詰めすることで、ブドウ本来の生き生きとした個性を封じ込めています。深い紫がかった色調に、しっかりとした酸味と凝縮感のある果実味が特徴で、ラズベリー・ブルーベリー・ブラックベリー・イチゴなどの野性的なベリー香に、ミント、ピーマンのようなグリーンノート、そして山葡萄由来の土っぽい野性味が重なります。「日本で飲もう最高のワイン2017」赤ミディアムボディ部門でゴールド賞、「サクラアワード2018」スティルワイン赤部門でシルバー賞を受賞したほか、過去のヴィンテージは国産ワインコンクールで2年連続銅賞を獲得しています。