能登ワイン ヤマソーヴィニヨン

このワインについて

「ヤマソーヴィニヨン」は能登ワインの看板赤ワインで、日本の山野に自生するヤマブドウ（Vitis coignetiae）とカベルネ・ソーヴィニヨンを交配して生まれた希少な日本固有品種、ヤマソーヴィニヨンを100%使用した単一品種ワインです。能登半島・穴水町周辺の畑で、糖度と酸度のバランスが最も良い9月から10月にかけて手摘みで収穫されたブドウのみを使用し、ブレンドは一切行いません。ステンレスタンクで発酵させたのち、加熱処理をしない「生詰め」で瓶詰めすることで、ブドウ本来の生き生きとした個性を封じ込めています。深い紫がかった色調に、しっかりとした酸味と凝縮感のある果実味が特徴で、ラズベリー・ブルーベリー・ブラックベリー・イチゴなどの野性的なベリー香に、ミント、ピーマンのようなグリーンノート、そして山葡萄由来の土っぽい野性味が重なります。「日本で飲もう最高のワイン2017」赤ミディアムボディ部門でゴールド賞、「サクラアワード2018」スティルワイン赤部門でシルバー賞を受賞したほか、過去のヴィンテージは国産ワインコンクールで2年連続銅賞を獲得しています。

ソムリエより

"能登ワインを象徴する一本。ヤマブドウ由来の野性味と骨格のある酸が、ヨーロッパ系品種には出せない日本の土地の個性を雄弁に語ります。"

どんな場面で？

焼き鳥のタレ焼き、すき焼き、牛すじの煮込み、鰻の蒲焼といった醤油・味噌ベースの和食と好相性。能登牛など脂ののった肉料理や熟成ハードチーズとも、しっかりした酸味と果実味が調和します。

こんなシーンに

焼き鳥やバーベキューなど気軽な食事のお供に。日本ワインに興味のある方への贈り物としてもおすすめです。

スペック

ブドウ品種

Yama Sauvignon

スタイル

赤

アルコール度数

11.0

価格帯（目安）

1,800〜2,500円（720ml）

テロワール・醸造

ヤマソーヴィニヨン100%使用。能登半島・穴水町周辺の畑で9〜10月に糖度・酸度のバランスが最も良い時期に手摘み収穫。単一品種でブレンドなし。ステンレスタンクで発酵後、加熱処理をしない「生詰め」製法で瓶詰め。辛口・ミディアムボディ、アルコール分11.0%、720ml入り（360mlハーフボトルもあり）。

よくある質問

能登ワインのヤマソーヴィニヨンはどんな味わいですか？

深い紫色で、しっかりとした酸味と凝縮した果実味が特徴。ラズベリーやブルーベリー、ブラックベリー、イチゴなどの野性的なベリー香に、ミントやピーマンのようなグリーンノート、山葡萄由来の土っぽい余韻が重なります。

どんな料理に合いますか？

タレ焼きの焼き鳥や、すき焼き、牛すじの煮込みなど醤油・味噌ベースの和食との相性が抜群です。しっかりした酸味と果実味が料理の旨味を引き立てます。

ヤマソーヴィニヨンとはどんな品種ですか？

日本の山野に自生するヤマブドウ（Vitis coignetiae）とカベルネ・ソーヴィニヨンを交配して生まれた日本固有の品種で、高温多湿な日本の気候に適応することで知られています。