地域

石川

Ishikawa

日本海側最大の葡萄畑・牡蠣殻入りミネラル豊富な土壌・希少なヤマソーヴィニヨン・世界農業遺産の里山里海・2024年能登半島地震から復興中のワイナリー

石川県・能登半島は、日本でも個性的なワイン産地のひとつ。県内に3つのワイナリー（能登ワイン・ハイディワイナリー・金沢ワイナリー）を擁し、それぞれが石川の多彩なテロワールを表現している。日本海側最大の能登ワイン（穴水町）は、穴水湾産カキの貝殻を混ぜ込んだミネラル豊富な赤土で約2万本超のブドウを育てる。海洋性気候がもたらす日照と海風、珪藻土・赤土・砂丘地など多様な土壌が、爽やかな酸味と豊かなミネラルを持つワインを生む。主要品種はヤマソーヴィニヨン（ヤマブドウ×カベルネ・ソーヴィニョンの希少な日本固有交配種）、シャルドネ、メルロー、マスカット・ベーリーA、カベルネ・ソーヴィニョン、ソーヴィニョン・ブラン、アルバリーニョなど。能登の里山・里海は世界農業遺産（GIAHS）にも認定されている。2024年1月の能登半島地震（M7.6）で甚大な被害を受けたが、ブドウ畑は大部分が無事で各ワイナリーは復興を続けている。

こんな方に: 能登の新鮮な魚介類に合うミネラル感豊かな白（シャルドネ・ソーヴィニョン・ブラン）、軽めの肉料理に合うフルーティーな赤（ヤマソーヴィニヨン・マスカット・ベーリーA）、能登のカキや寒ブリに合う瓶内二次発酵スパークリング

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生産者

ペアリング

能登カキ（ミネラリーなシャルドネやソーヴィニョン・ブランと鉄板の相性—同じカキ殻が畑を育てるテロワール一体感）、寒ブリ（軽く樽熟成のシャルドネまたは熟成ヤマソーヴィニヨン）、のどぐろ（白または淡いロゼ）、能登牛（メルロー・カベルネソーヴィニョン）、輪島朝市の鮮魚、加賀野菜（軽快な白）、加賀料理のじぶ煮（ミディアムボディの赤）、加能ガニ（辛口スパークリングまたはアルバリーニョ）、生ウニ（樽なしシャルドネ）

よくある質問

石川（能登）のワインは他の日本ワインと何が違うの？
能登半島のワインが特別な理由は主に2つ。ひとつは、能登ワインの畑に穴水湾産のカキの貝殻を砕いて混ぜていること。これが土壌にミネラルとカルシウムを与え、爽やかな酸味とミネラル感のあるブドウを育てます。もうひとつは、ヤマソーヴィニヨンという日本固有の希少品種。ヤマブドウとカベルネ・ソーヴィニョンの交配品種で、能登のほぼ全国生産量を担っており、旨味たっぷりで親しみやすい赤ワインに仕上がります。
2024年の地震後、能登のワイナリーはどうなった？今もワインは買える？
2024年1月の能登半島地震（M7.6）で甚大な被害がありましたが、ワイン産業は力強く復興中です。能登ワインは貯蔵ワイン約1万リットル（約1万5千本分）を失いましたが、ブドウ畑はほぼ無事で早期に生産を再開。ハイディワイナリーはレストラン棟が全壊したものの、醸造所は2024年中頃から再稼働しています。両ワイナリーのワインはオンラインや全国の小売店で購入できます。購入が復興支援になります。
能登ワインには何の料理が合う？初心者にどれがおすすめ？
能登ワインは地元の海の幸と抜群の相性を誇ります。初心者には、シャルドネ（白・辛口）がおすすめ。能登カキ・白身魚・海老など魚介全般と合わせやすく、日本ワインコンクールでも受賞しています。赤が飲みたい方にはヤマソーヴィニヨンを。まろやかで飲みやすく、寒ブリのしゃぶしゃぶや能登牛に合います。スパークリングはカキや加能ガニと合わせると最高です。マスカット・ベーリーAロゼも金賞受賞の実績があり、ロゼ入門に最適です。