ピロタ

ピロタは、徳島県三好市の小さなナチュラルワイナリー、Natan葡萄酒醸造所が手がけるオレンジ（スキンコンタクト）系の白ワイン。元ソムリエで栽培醸造家の井下奈未香氏が造る一本で、名前の「pilota」は「角のない、まあるい球」を意味し、このワインの柔らかく丸みのある味わいを表している。使用品種はヴィンテージによって変化しており、2021・2022年は山形県置賜産デラウェア100%、2023・2024年は山梨県産甲州100%に切り替わった。甲州は同じロットからNatanの白ワイン「forêm」も仕込まれており、いわば双子の関係にある一本。天然酵母を使い、卵型タンクを含む複数の容器で一部は果肉とともに、一部はやさしく搾ったジュースのみで醸し、それらをブレンドして無濾過・酸化防止剤無添加または極少量で瓶詰め。琥珀色の外観に、ビワや完熟柿を思わせる柑橘と果実のアロマ、きめ細かなタンニンと優しい酸を伴う、柔らかくドライな余韻が特徴。