雷魚について
- スタイル
- スパークリング・ロゼ
- ブドウ品種
- Cabernet Sauvignon・Merlot・Sauvignon Blanc・Pinot Gris・Steuben・Niagara
- 価格帯（目安）
- 3,300〜4,000円
「雷魚」は、新潟の発酵ショオ（旧ドメーヌ・ショオ）が手がける、ジャンルレスなロゼスパークリングワインです。同じ生産者の別キュヴェ「Why don't you go beach?」とは全く異なる一本です。ヘイジーIPAのようなクラフトビールをイメージし、無濾過・無清澄、亜硫酸無添加で醸造。瓶内二次発酵による自然な発泡が特徴です。カベルネ・ソーヴィニヨンとメルロを薄くロゼ仕立てにしたベースが骨格を作り、オレンジワイン的に醸したソーヴィニヨン・ブランとピノ・グリがスパイシーで生姜のような深みを加え、スチューベンとナイアガラが華やかな香りのトップノートを添えます。ブレンド比率やアルコール度数はヴィンテージごとに若干変動します（近年は概ね11〜12%程度）が、既存の枠を超えた旨味豊かな個性は共通しています。
既存のカテゴリーに収まらない一本。クラフトビール的な遊び心とワインとしての土地の表現力を両立させた、日本ナチュラルワインの挑戦を象徴するキュヴェです。
はじめての方へ
濁りのある、フルーツソーダのような親しみやすい味わいのスパークリングワインです。ガス圧が高いので、よく冷やしてゆっくり開栓してください。
合う料理
爽やかな酸と旨味の厚みが、サンマの塩焼きやサザエのつぼ焼き、鰻の肝焼きなど、ほろ苦さのある和の魚介料理と好相性です。焼売や小籠包などの点心とも相性がよく、発泡と果実味が脂をさっぱりと流してくれます。
こんなシーンに
友人とのカジュアルな集まりやBBQなどのアウトドアシーンにぴったり。日本のナチュラルワインの自由さを紹介したいディナーパーティーの話題づくりにも最適です。
テロワール・醸造
野生酵母による発酵、無清澄・無濾過、亜硫酸無添加という自然派の造り。瓶内二次発酵（ペティヤン・ナチュレル方式）のため、ガス圧が自然に高まりやすく、開栓時はよく冷やしてボウルやシンクの上でゆっくり栓を緩める必要があります。カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・グリといった醸造用品種と、スチューベン、ナイアガラなどの生食用品種を組み合わせた混醸スタイルで、配合比率とアルコール度数（おおよそ11〜12%）はヴィンテージにより若干異なります。
造り手について
発酵ショオ新潟のテロワールを表現する、独創的なワイン造り。新潟市（新潟県）生産者のページを見る →よくある質問
- 雷魚はどんな味ですか？
- 濁りのあるジューシーなロゼスパークリングで、ヘイジーIPAを思わせる味わいです。フレッシュな赤い果実の風味に、オレンジワイン仕立てのソーヴィニヨン・ブランとピノ・グリ由来の生姜のようなスパイス感が加わり、旨味豊かな余韻が続きます。
- 雷魚にはどんな料理が合いますか？
- サンマの塩焼き、サザエのつぼ焼き、鰻の肝焼きなど、ほろ苦さのある魚介料理や、焼売・小籠包などの点心とよく合います。
- 雷魚の開け方で注意することはありますか？
- 瓶内二次発酵のためガス圧が高くなりやすいので、しっかり冷やしてからボウルやシンクの上で栓をゆっくり緩めてください。急に開けると吹きこぼれることがあります。
- 雷魚と「Why don't you go beach?」は同じワインですか？
- いいえ、別のキュヴェです。「Why don't you go beach?」は早摘みの青デラウェアを使った酸の効いた白のスパークリングですが、「雷魚」は複数品種をブレンドしたロゼスパークリングで、よりスパイシーで旨味の厚い味わいです。
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