コルネットフィッシュについて
- スタイル
- 白
- ブドウ品種
- Niagara
- 価格帯（目安）
- 2,750〜3,080円
- アルコール度数
- 11%
コルネットフィッシュは、発酵ショオ（旧ドメーヌ・ショオ）が山形県産ナイアガラ100%で仕込むスキンコンタクト製法のオレンジワインです。秋田県の老舗味噌醤油蔵との継続的なコラボレーションプロジェクトの一本で、同蔵が独自に単離・特許取得した味噌酵母と野生酵母、それぞれで発酵させたもろみをブレンドして造られています。プレス機は使わず、果皮と共に仕込んだもろみから自然に染み出る果汁のみを3日ほどかけて集めています。無清澄・無濾過・亜硫酸無添加で、ナイアガラ特有の華やかで熟れた果実の香りに、あんずのような甘酸っぱさ、桂花陳酒を思わせるエキゾチックな風味が重なり、味噌酵母由来のしっかりとした「ダシ感」のある旨味、果皮由来のほろ苦い余韻が特徴です。
発酵ショオの味噌酵母コラボシリーズを象徴する一本。ナイアガラの華やかな果実味と、オレンジワインでは稀有な「ダシ感」のある旨味が同居する、唯一無二の味わいです。
はじめての方へ
華やかな香りとあんずのような甘酸っぱさで親しみやすく、オレンジワイン入門にもおすすめの一本です。旨味はあるが重すぎず、気軽に楽しめます。
合う料理
味噌酵母由来のしっかりとした旨味と、果皮由来のほろ苦さが持ち味なので、中華料理やエスニック料理、甘辛く煮た手羽先、豚の角煮などと好相性です。焼き鳥や味噌ベースの和食にもよく寄り添います。
こんなシーンに
中華料理やエスニック料理を囲むカジュアルな食事会、話題づくりにもなるナチュラルワインの集まりにおすすめです。
テロワール・醸造
山形県産ナイアガラ100%使用。秋田県の老舗味噌醤油蔵が独自に単離・特許取得した味噌酵母と、野生酵母のそれぞれで発酵させたもろみをブレンドして造られています。プレス機を使わず、果皮と共に仕込んだもろみから自然に染み出る果汁（フリーランジュース）のみを3日ほどかけて集めています。無清澄・無濾過・亜硫酸無添加。内容量750ml、アルコール度数11%。
造り手について
発酵ショオ新潟のテロワールを表現する、独創的なワイン造り。新潟市（新潟県）生産者のページを見る →発酵ショオの他のワイン
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よくある質問
- コルネットフィッシュはどんな味わいですか？
- ナイアガラ特有の華やかで熟れた果実の香りに、あんずのような甘酸っぱさと桂花陳酒を思わせるエキゾチックな風味が重なります。味噌酵母由来のしっかりとした「ダシ感」のある旨味があり、余韻には果皮由来のほろ苦さが残ります。
- コルネットフィッシュに使われている品種は何ですか？
- 山形県産のナイアガラを100%使用しています。
- コルネットフィッシュはオレンジワインですか？
- はい。果皮と共にじっくり醸す（マセラシオン）製法で造られており、うっすら桜色がかった淡いオレンジ色が特徴のオレンジワインです。
- どんな料理に合いますか？
- 味噌酵母由来の旨味とほろ苦さが持ち味なので、中華料理やエスニック料理、甘辛く煮た手羽先、豚の角煮など、旨味の強い料理とよく合います。
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