打出の小槌 カベルネ・ソーヴィニヨンについて
- スタイル
- 赤
- ブドウ品種
- Cabernet Sauvignon
- 価格帯（目安）
- 5,000〜7,000円
- アルコール度数
- 13%
山梨県北杜市白州町の自園産カベルネ・ソーヴィニヨンを100%使用した単一品種の赤ワインです。水はけの良い花崗岩質の砂質土壌と、一日の寒暖差が大きい環境で育ったブドウを一房ずつ丁寧に選果し、ステンレスタンクで発酵させたのちフレンチオークの新樽で熟成させました。樽由来の豊かな香りに、カシスや熟したプラム、ドライフルーツの香りが重なり、きめ細やかなタンニンとすっきりとした酸が特徴的な、幅広い料理に合わせやすい味わいに仕上がっています。
白州の自園畑で丁寧に育てたカベルネ・ソーヴィニヨンを、フレンチオーク新樽でじっくり熟成させた一本。カシスと熟したプラムの果実味を、きめ細やかなタンニンが支える、日本産カベルネの実力を伝える赤ワインです。
はじめての方へ
渋みが強すぎず、果実味と酸のバランスが良いため、日本ワインの赤を試してみたい方の入り口としてもおすすめです。
合う料理
赤身肉のグリルやローストビーフ、デミグラス系の煮込み料理と好相性です。きめ細やかなタンニンとすっきりとした酸を持つため、すき焼きや牛肉の甘辛煮など、醤油ベースの和食とも合わせやすい一本です。
こんなシーンに
記念日のディナーやワイン好きへの贈り物に。すき焼きなど和牛料理を囲む食卓にもよく合います。
テロワール・醸造
北杜市白州町の自社畑で栽培。花崗岩質の水はけの良い砂質土壌と、朝晩の寒暖差が大きい気候を活かしています。2022年10月19〜27日に手摘みで収穫（糖度約21.8度）、ステンレスタンクで発酵後、フレンチオークの新樽で熟成。2024年2月に1,319本限定で瓶詰め（酸度6.62g/L、pH3.83）。
造り手について
八ヶ岳グランヴェールヴィンヤード2024年開業、八ヶ岳山麓の農園型ワイナリー。北杜市（山梨県） · 2024年設立生産者のページを見る →よくある質問
- 打出の小槌 カベルネ・ソーヴィニヨンはどんな味わいですか？
- 樽由来の豊かな香りに、カシスや熟したプラム、ドライフルーツの香りが重なる赤ワインです。きめ細やかなタンニンとすっきりとした酸が特徴です。
- どんな料理と合いますか？
- 赤身肉のグリルやデミグラス系の煮込み料理はもちろん、すき焼きや牛肉の甘辛煮など醤油ベースの和食とも好相性です。
- アルコール度数や生産本数は？
- アルコール度数13%、2022年ヴィンテージを2024年2月に瓶詰めした1,319本限定のワインです。
- どのように造られていますか？
- 北杜市白州町の自園産カベルネ・ソーヴィニヨンを2022年10月に手摘みで収穫し、ステンレスタンクで発酵後、フレンチオークの新樽で熟成させています。
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