カベルネ・フランについて
- スタイル
- 赤
- ブドウ品種
- Cabernet Franc
- 価格帯（目安）
- 7,000〜9,000円
「カベルネ・フラン」は、ファンキー・シャトーが2008年から開墾してきた長野県上田市・東山地区の自社畑から生まれる単一品種赤ワイン。徹底した選果と天然酵母による発酵、無濾過・無清澄というワイナリーの哲学のもと、長期のバリック熟成を経て仕上げられる。花畑を思わせる華やかな香りと、長い熟成でなめらかになったタンニンが特徴で、その奥には完熟した黒ブドウ由来のふくよかな果実味が凝縮している。生産量が少なく対面販売限定でのリリースが多く、しばしば早期に完売する。
ファンキー・シャトーの造り手が敬愛するブルゴーニュ的な感性が最も表れる一本。東山の畑がカベルネ・フランから引き出すのは力強さだけでなく、確かなエレガンスだと実感させてくれる。
はじめての方へ
重すぎず、花のような香りとエレガントさを備えた、日本産カベルネ・フランの魅力を伝える一本。
合う料理
ハーブや花を思わせる香りとなめらかなタンニンは、炭火焼きや香ばしさのある料理とよく合う。鴨肉の網焼きや、きのこをたっぷり使った炊き込みご飯、すき焼きなど甘辛い和食にも寄り添う。酸もしっかりしているため、トマトベースの煮込み料理とも好相性。
こんなシーンに
記念日やちょっと特別な食事に。生産量が少なく対面販売限定のことが多いため、扱いのある酒販店やワイナリーで見つけたら早めに確保したい一本。
テロワール・醸造
上田市東山地区にあるファンキー・シャトー自社畑（2008年から開墾）のブドウのみを使用。年間日照時間2,000時間超、少雨、昼夜の寒暖差が大きいという、赤品種の完熟に適した条件がそろう。手摘み・手選果を行い、天然酵母で発酵。長期のバリック熟成を経て、無濾過・無清澄のまま瓶詰めされる。
造り手について
ファンキー・シャトー自然派ワインを切り拓く長野の職人夫婦青木村（長野県） · 2011年設立生産者のページを見る →よくある質問
- ファンキー・シャトーのカベルネ・フランはどんな味わいですか？
- 花畑のような華やかな香りに黒ブドウの凝縮した果実味が重なり、長期のバリック熟成でなめらかになったタンニンとしっかりしたエレガントな骨格が楽しめます。
- ファンキールージュと同じワインですか？
- いいえ、別のワインです。ファンキールージュはメルロー主体の赤ワインで、こちらは自社畑・東山産カベルネ・フラン単一品種の別キュヴェです。
- どんな料理と合わせるのがおすすめですか？
- ハーブや花のニュアンスとなめらかなタンニンが、鴨肉の網焼きやきのこ料理、すき焼きなど旨味のある和食、トマトベースの煮込み料理とよく合います。
- どこで購入できますか？
- 生産量が少なく対面販売限定でのリリースが多いため、過去のヴィンテージは酒販店で完売していることもあります。取り扱いのある酒販店やワイナリーでの確保をおすすめします。
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