サージュ V.V.（オールドヴァイン）について
- スタイル
- 赤
- ブドウ品種
- Muscat Bailey A
- 価格帯（目安）
- 750mlで5,900円前後
- 販売店により変動
- アルコール度数
- 12%
サージュ V.V.（ヴィエイユ・ヴィーニュ）は、ドメーヌヒデ（山梨県南アルプス市）を代表する古木の赤ワイン。標高310mの「若草畑」で育つ樹齢58年のマスカット・ベーリーA（南アルプス地域でも最古級の古木）を100%、全て手摘みで使用する。全房を足踏みで破砕し、自然酵母（ピエ・ド・キュヴェ）で発酵、酸化防止剤無添加で仕込まれ、フレンチオーク樽で2年1ヶ月熟成させる。2020年ヴィンテージは、2020年9月17〜18日の新月に合わせて収穫され、丁寧な栽培により豊作となった当たり年とされる。完熟ベリーの果実味にクローブとリコリスのスパイス感、土っぽい深みが重なり、ピノ・ノワールを思わせる枯葉やトリュフのニュアンスが、古木ならではの年月を重ねた複雑な味わいを感じさせる。
樹齢58年、南アルプス地域でも最古級とされるマスカット・ベーリーAの古木から生まれる一本。この品種でここまでピノ・ノワールのような枯葉やトリュフの複雑味に近づいた例は稀。「マスカット・ベーリーAはもう知っている」と思っている人にこそ試してほしい。
はじめての方へ
一般的なマスカット・ベーリーAよりも複雑で滋味深く、古木ワインの奥深さを知るのに最適な一本。それでいて飲みやすい。
合う料理
グリルや網焼きの肉料理、キノコ料理、熟成チーズとよく合う。土っぽさと旨味を感じさせる味わいは和食とも相性がよく、醤油ベースの煮物や焼き魚など、出汁の旨味と響き合う料理におすすめ。
こんなシーンに
特別なディナーや、日本ワイン好きへの贈り物、ゆっくり味わいたい夜の一杯に。
テロワール・醸造
マスカット・ベーリーA100%、全て手摘み。標高310mの「若草畑」に育つ樹齢58年の古木を使用（土壌はレキ:砂:シルト:泥=1:2:4:3）。2020年9月17〜18日、新月に合わせて収穫。全房を足踏みで破砕し、自然酵母（ピエ・ド・キュヴェ）で発酵、酸化防止剤無添加。フレンチオーク樽で2年1ヶ月熟成。アルコール度数12%、内容量750ml。保存は冷暗所または冷蔵。
造り手について
ドメーヌヒデ潮の満ち引きに寄り添う、幻のマスカット・ベーリーA。南アルプス市（山梨県） · 2015年設立生産者のページを見る →よくある質問
- サージュ V.V.は何のブドウで造られていますか？
- 山梨県南アルプス市の「若草畑」で育つ樹齢58年のマスカット・ベーリーAを100%、全て手摘みで使用しています。
- 「V.V.」とはどういう意味ですか？
- V.V.はフランス語の Vieilles Vignes（オールドヴァイン、古木）の略。このキュヴェに使われる樹齢58年のマスカット・ベーリーA古木を指し、南アルプス地域でも最古級とされます。
- どんな味わいですか？
- 完熟ベリーの果実味にクローブやリコリスのスパイス感、土っぽい深みが重なり、ピノ・ノワールを思わせる枯葉やトリュフのニュアンスを感じる、複雑で大人な味わいです。
- 酸化防止剤は使われていますか？
- 酸化防止剤無添加です。自然酵母（ピエ・ド・キュヴェ）で発酵し、フレンチオーク樽で2年1ヶ月熟成させています。
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