探（サグル）ピノ・ノワール

このワインについて

「探（サグル）」は、de Montille & Hokkaidoが2018〜2022年にかけて醸造した『学びの5ヴィンテージシリーズ』の最終年、2022年ヴィンテージ。2023年に函館の自社畑が本格稼働する前、最後に余市産ブドウで仕込まれた一本である。豪（2018）・驚（2019）・學（2020）・理（2021）に続き、探（2022）も北海道余市地区の契約栽培者から仕入れた100%ピノ・ノワールを使用し、ここファーム＆ワイナリーおよび10Rワイナリーのブルース・ガットラブ氏との協業で醸造された。名前の「探」は、4年間の学びを経てなお、自社畑が軌道に乗るまでに探求すべき課題が残っていることを表している。淡いガーネット色、木苺や苺を思わせる赤い果実、牡丹のような華やかさ、白胡椒を思わせるスパイス感がわずかに香り、繊細でヴェールのようなタンニン、旨味を感じさせる土っぽい深み、ミネラル感のある長い余韻へとつながる。ド・モンティーユ家が北海道で追求してきた、冷涼産地らしい繊細なブルゴーニュスタイルを体現する一本。

ソムリエより

"de Montille & Hokkaidoの『学びの5ヴィンテージシリーズ』を締めくくる一本。自社畑始動前の探求心そのものを閉じ込めた、シリーズの中でも特にコレクター人気の高いヴィンテージ。"

どんな場面で？

赤身肉との相性が良く、若いうちは牛肉のカルパッチョや鮪の刺身とも好相性。熟成が進むと、より濃厚な白身肉料理や煮込み料理にも合わせやすくなる。鴨のロースト、きのこのリゾット、醤油だれの焼き鮭などにもおすすめ。

こんなシーンに

他の漢字ヴィンテージ（豪・驚・學・理）との垂直テイスティングに、また和食を交えた静かなディナーに。

スペック

ブドウ品種

Pinot Noir

スタイル

赤

ヴィンテージ

2022

価格帯（目安）

4,800〜6,500円

テロワール・醸造

北海道余市地区の契約栽培者から仕入れた100%ピノ・ノワールを使用。函館の自社畑が本格稼働する前、最後に外部ブドウで仕込まれたヴィンテージ。ここファーム＆ワイナリーおよび10Rワイナリーのブルース・ガットラブ氏と協業し、ドメーヌ・ド・モンティーユ譲りの低介入哲学のもと、天然酵母発酵・穏やかな抽出を行い、ブルゴーニュを模倣するのではなく、冷涼な北海道の繊細さを活かした仕込みとなっている。

よくある質問

探（Saguru）はどんな味わいですか？

淡いガーネット色で、木苺や苺を思わせる赤い果実、牡丹のような花香、わずかな白胡椒のスパイス感があり、繊細でヴェールのようなタンニンと、旨味・ミネラル感のある余韻が特徴です。

探に合う料理は？

赤身肉や牛肉のカルパッチョ、鮪の刺身などと好相性。熟成が進むにつれて、濃厚な白身肉料理や煮込み料理にも合わせやすくなります。

探は他のヴィンテージと何が違いますか？

探（2022）は「学びの5ヴィンテージシリーズ」の最終年で、余市産の購入ブドウで仕込まれた最後の一本。翌2023年からは函館の自社畑ブドウを使った「望」へと移行しました。

探はどのくらい熟成させられますか？

繊細なタンニン構造のため若いうちから楽しめますが、6〜10年の熟成でさらに複雑味が増します。