ケイマス スペシャル・セレクション・カベルネ・ソーヴィニヨン

このワインについて

ケイマス・スペシャル・セレクション・カベルネ・ソーヴィニヨンは、ケイマス・ヴィンヤーズのフラッグシップワインであり、傑出したヴィンテージにのみ、自社畑の最高品質の樽のみを厳選して生産されます。ダークベリーやカシス、甘美なオークの豊かな香りと、ベルベットのように滑らかなタンニンを持つフルボディの構造が特徴です。ワイン・スペクテイター誌のワイン・オブ・ザ・イヤーを1984年と2010年の2回受賞しており、ワグナー・ファミリーの醸造技術の粋を集めた現代ナパ・ヴァレー・スタイルの頂点を示す一本です。

ソムリエより

"ケイマス・スペシャル・セレクションはナパ・ヴァレー醸造の至高の傑作です。その伝説的な贅沢なテクスチャーを、人生で必ず一度は体験してください。"

どんな場面で？

力強いカベルネの風味は、グリルしたリブロースステーキやローストプライムリブ、ブレイズドショートリブ、ラックオブラムと見事に調和します。和食では、甘辛いタレで焼いた和牛のすき焼きや、赤味噌で煮込んだ牛スジ煮込みと合わせると、ワインの濃厚な果実味と肉の旨味が最高のマリアージュを生み出します。また、松阪牛や但馬牛の鉄板焼きとも相性抜群です。

こんなシーンに

結婚記念日や昇進祝い、退職記念など人生の節目となる記念日に最適です。豪華なディナーや、ワイン愛好家・コレクターへの特別な贈り物としても最高の選択肢です。大晦日やバレンタインデーなど、特別な日に奮発したい場面での思い出に残る一本です。

スペック

ブドウ品種

Cabernet Sauvignon

スタイル

赤

価格帯（目安）

20,000〜35,000円

テロワール・醸造

ナパ・ヴァレーの厳選されたヴィンヤードから収穫した100%カベルネ・ソーヴィニヨンを使用。長期の果皮浸漬（マセレーション）により深い色調と凝縮感、きめ細かいタンニンを抽出します。新樽比率の高いフレンチオーク樽で約18〜22ヶ月熟成させ、ここからもたらされるカカオ、バニラ、甘いスパイスのシグネチャーノートが特徴的です。ブドウは完全に熟した状態で収穫され、このワイン特有の豊潤さを確保します。年1回のシングル・ヴィンテージとして、エステート全体から選び抜かれた最高樽のみで生産されます。

よくある質問

ケイマス・スペシャル・セレクションはどんな味ですか？

ダークベリー、ブラックカラント（カシス）、ダークチョコレート、カカオ、そして新樽由来のバニラの凝縮された風味が特徴です。テクスチャーはベルベットのようにフルボディで、磨き上げられたきめ細かいタンニンを持ちます。

何と合わせるのがおすすめですか？

グリルしたリブロースステーキ、ローストラム、ブレイズドショートリブなどの濃厚な赤身肉と最高の相性を誇ります。和食では、和牛のすき焼きや赤味噌で煮込んだ牛スジ煮込みが最高のマリアージュを生み出します。

飲み頃はいつですか？

リリース直後から美味しく飲めますが、15〜20年の熟成でさらなる複雑味と深みを増します。お飲みになる前に少なくとも1時間デキャンタージュすることをお勧めします。

通常のケイマス・カベルネとどう違うのですか？

スペシャル・セレクションはケイマスの最高峰です。最高のヴィンヤードから最良の樽のみを厳選し、新樽比率を高め、より長期間熟成させることで、通常版よりも高い複雑性と凝縮感を実現しています。

ケイマス・スペシャル・セレクションは受賞歴がありますか？

はい。ワイン・スペクテイター誌のワイン・オブ・ザ・イヤーを1984年と2010年の2回受賞しており、この栄誉を複数回受賞した数少ないワインのひとつです。