オモモルト

このワインについて

オモモルトは、カンティーネ・メンティが手掛けるメトド・クラシコ（瓶内二次発酵）のスパークリングワインで、ガンベッラーラに隣接するレッシーニ・ドゥレッロ地区の土着品種、高酸のドゥレッラを100%使用。瓶内での伝統的な二次発酵と長期の澱熟成を経て、ドザージュを行わずに仕上げることで、ガンベッラーラの火山性テロワールを鋭くミネラルに表現した極辛口のスパークリングとなっている。柑橘系の爽やかな香りも特徴。

ソムリエより

"ドゥレッラという品種のスパークリングとしての可能性を極めた一本。本格的なスパークリング愛好家には必飲。"

どんな場面で？

生の魚介類や揚げ物、天ぷらと相性抜群。高い酸が天ぷらの油をきれいに洗い流し、和食との相性が特に良い。

こんなシーンに

洗練されたアペリティフや特別な日のディナー、本格的な和食との組み合わせに。

スペック

ブドウ品種

Durella

スタイル

スパークリング

価格帯（目安）

6,000〜8,000円（類似のヴェネト産メトド・クラシコ輸入品の相場からの参考換算。日本での正確な小売価格は未確認）

テロワール・醸造

メトド・クラシコ（瓶内二次発酵）。火山性土壌のドゥレッラ100%を使用し、野生酵母による自然発酵と長期の澱熟成を実施。ドザージュ・ゼロ（無糖）で仕上げる。

よくある質問

オモモルトはどんな味ですか？

青リンゴやレモンピールの爽やかさに、砕いた岩を思わせるミネラル感があり、極めて辛口でキレのある余韻が続きます。

どんな料理に合いますか？

天ぷらや刺身、塩気のある揚げ物と特によく合います。

甘口ですか？

いいえ、ドザージュを行わない糖分無添加の極辛口スパークリングです。