リースリング リート・ハイリゲンシュタイン エアステ・ラーゲ

このワインについて

ブリュンドルマイヤー家が中心区画を所有する銘醸畑「ツェービンガー・ハイリゲンシュタイン」から生まれるリースリング。ペルム紀の砂漠性砂岩に火山性堆積物と太古の植物の化石が混じる特異な土壌が特徴で、畑の一部は同醸造所の代名詞であるリラ式仕立て、残りは伝統的なギュヨ式で栽培されます。ステンレスタンクで発酵後、大型の古樽で澱と共にじっくりと熟成。アマルフィレモンやピンクグレープフルーツ、濡れた石を思わせる香りに、張りのある酸とミネラル感、塩気を帯びた長い余韻が続く、カンプタールを代表するテロワール表現型のリースリングです。

ソムリエより

"カンプタールのリースリングがモーゼルやラインガウと並び語られるべき理由を証明する一本。精密でミネラリー、熟成にも十分耐えうる品格を備えている。"

どんな場面で？

焼き鱒や牡蠣、シェーブルチーズとの相性が抜群です。張りのある酸が脂の乗った鰻の蒲焼きや鯖の塩焼きの脂を綺麗に流してくれます。天ぷらや白身魚の刺身と合わせる和食ペアリングもおすすめです。

こんなシーンに

魚介中心のディナーや特別な試飲会、しっかりとした熟成ポテンシャルのある白ワインを楽しみたい場面に。

スペック

ブドウ品種

Riesling

スタイル

白

アルコール度数

13%

価格帯（目安）

9,000〜12,000円（海外小売価格からの参考換算。実際の日本国内価格は輸入元により変動）

テロワール・醸造

ツェービンガー・ハイリゲンシュタインのペルム紀砂岩区画（リラ式・ギュヨ式混在）から手摘み収穫。温度管理されたステンレスタンクで発酵後、大型の古樽（シュトゥック/ハルプシュトゥック）で数ヶ月間澱と共に熟成。新樽は不使用でピュアな品種特性を保持。

よくある質問

ハイリゲンシュタイン畑の何が特別なのですか？

ペルム紀の砂漠性砂岩に火山性堆積物と太古の植物化石が混じる、世界的にも珍しい地質の畑です。そのため、このリースリングには他ではあまり見られない燻したようなミネラル感が生まれます。

このリースリングは甘口ですか、辛口ですか？

完全な辛口（トロッケン）です。張りのある酸と塩気を伴う長いミネラルの余韻が特徴です。

熟成させても楽しめますか？

良年のハイリゲンシュタインは10年以上熟成させることで、蜂蜜やペトロールを思わせる複雑さが増していく、熟成向きのワインです。