イグノア・ゼムについて
- スタイル
- 赤
- ブドウ品種
- Merlot
- 価格帯（目安）
- 7,500〜8,500円
- アルコール度数
- 13
「イグノア・ゼム」は、長野県東御市祢津（千曲川ワインバレー）の小規模ワイナリー、アパチャーファーム＆ワイナリー（田辺良氏）が手掛けるクラシカルなスタイルのメルローです。「Landscape」「Still Life」「Non Portrait」「Do Not Compare」「Depend on You」など、同ワイナリーのコンセプチュアルな命名と同様、写真を学んだ田辺氏らしく、流行や既成概念に流されず畑そのものの個性を語らせるという姿勢が込められています。重厚な香りに甘さを感じる果実味、長い余韻が特徴で、酸の量も豊かなため長期熟成にも耐えうる骨格を持ちます。標高600〜800mの畑で化学資材に頼らず栽培されたブドウを野生酵母で発酵させる、亜硫酸添加も最小限に抑えたワイナリーの哲学がそのまま表れた一本です。
長野・千曲川ワインバレーでも屈指の小さな哲学派ワイナリーが手掛ける、クラシカルで熟成力のあるメルロー。少量生産ゆえ出会えたら迷わず試したい一本です。
はじめての方へ
日本のナチュラルワイン入門にもおすすめの一本。構成はクラシカルで、甘さを感じる果実味と長い余韻があり、難解さはありません。
合う料理
しっかりとした果実味と長い余韻を持つクラシカルなメルローなので、牛肉の赤ワイン煮込みやローストビーフ、きのこ料理、熟成ハードチーズとよく合います。豊かな酸があるため、照り焼きなど甘辛いタレの和食にも寄り添います。
こんなシーンに
赤身肉やきのこ料理を囲む食事会、あるいはじっくりと味わいたい夜に。
テロワール・醸造
東御市の標高600〜800mの自社畑で栽培したメルローを使用。ボルドー液のみで防除し、化学肥料・殺虫剤・殺菌剤は不使用。野生酵母で発酵させ、亜硫酸の添加も最小限に抑え、その年のぶどうの個性を素直に表現。アルコール度数は約13%。
造り手について
アパチャーファームアンドワイナリー祢津の畑で野生酵母、限りなくビオに近いミクロワイナリー東御市（長野県） · 2022年設立生産者のページを見る →アパチャーファームアンドワイナリーの他のワイン
- アッサンブラージュロゼ · Chardonnay · Kyoho · Sauvignon Blanc · Pinot Noir · Pinot Gris · Aligoté · Sangiovese · Kai Noir · Shine Muscat · Roussanne · Petit Manseng · Merlot · Riesling · Viognier · Gewürztraminer · Chenin Blanc · Sémillon
- カメリア赤 · Not specified
- シダー赤 · Merlot
- ディペンド・オン・ユー白 · Chenin Blanc
- ドゥ・ノット・コンペア赤 · Merlot
- ノン・ポートレート赤 · Kyoho
よくある質問
- イグノア・ゼムは何の品種で造られていますか？
- アパチャーファーム＆ワイナリー（長野県東御市）の自社畑で栽培されたメルローを使ったクラシカルなスタイルの赤ワインです。
- イグノア・ゼムはどんな味わいですか？
- 重厚な香りに甘さを感じる果実味、長い余韻が特徴で、酸も豊かに備わっています。
- 長期熟成は可能ですか？
- はい。酸の量が豊かなため、長期熟成させることが可能です。
このワインについて、もっと聞きたいですか？
Vinami のソムリエが、あなたの疑問に答えます。
ソムリエに相談する