ヴィン・サント・デル・キャンティ・クラシコ

このワインについて

アグリコーラ・マッテオリの伝統的な甘口ワイン、ヴィン・サント・デル・キャンティ・クラシコ。収穫後のマルヴァジーアとトレッビアーノを陰干し（アパッシメント）して糖度と香りを凝縮させ、圧搾した果汁を「カラテッリ」と呼ばれる小さな木樽で約3年間熟成させる。ローストしたアーモンド、ドライフルーツ、蜂蜜を思わせる、トスカーナの伝統的なスタイルを体現した味わい。

ソムリエより

"カラテッリでじっくり3年熟成させる本格的なヴィン・サントは今や貴重な存在。この手間こそが、模倣品とは一線を画す本物の証。"

どんな場面で？

定番はカントゥッチ（アーモンドビスコッティ）を浸して楽しむスタイル。蜂蜜をかけた熟成ペコリーノチーズやブルーチーズ、ドライフルーツを使った濃厚なデザートとも好相性。和食ではみたらし団子や栗きんとんなど、甘辛い味わいの料理との組み合わせも楽しめる。

こんなシーンに

食事の締めくくりや祝祭の集まり、暖炉のそばで甘いお菓子とともに過ごす静かなひとときに。

スペック

ブドウ品種

Malvasia, Trebbiano

スタイル

dessert

価格帯（目安）

4,000〜6,000円程度・ハーフボトル（海外のヴィン・サント相場からの参考換算。国内正規取扱の実売価格は未確認）

テロワール・醸造

マルヴァジーアとトレッビアーノを棚の上で陰干しし、糖度を凝縮させた後に圧搾。「カラテッリ」と呼ばれる小樽で約3年間、伝統的なヴィン・サント製法特有のゆるやかな酸化熟成を経てリリースされる。

よくある質問

マッテオリのヴィン・サントに使われる品種は？

マルヴァジーアとトレッビアーノで、収穫後に陰干しし、カラテッリと呼ばれる小樽で約3年間熟成させます。

どんな味わいですか？

ローストしたアーモンドやドライアプリコット、蜂蜜、キャラメルの香りがあり、なめらかな口当たりと爽やかな酸のバランスが特徴です。

定番の楽しみ方は？

カントゥッチ（アーモンドビスコッティ）を浸して、食後にゆっくり味わうのが伝統的なスタイルです。