ヴィン・サント・デル・キャンティ・クラシコについて
- スタイル
- dessert
- ブドウ品種
- Malvasia・Trebbiano
- 価格帯（目安）
- 4,000〜6,000円程度・ハーフボトル
- 海外のヴィン・サント相場からの参考換算。国内正規取扱の実売価格は未確認
アグリコーラ・マッテオリの伝統的な甘口ワイン、ヴィン・サント・デル・キャンティ・クラシコ。収穫後のマルヴァジーアとトレッビアーノを陰干し（アパッシメント）して糖度と香りを凝縮させ、圧搾した果汁を「カラテッリ」と呼ばれる小さな木樽で約3年間熟成させる。ローストしたアーモンド、ドライフルーツ、蜂蜜を思わせる、トスカーナの伝統的なスタイルを体現した味わい。
カラテッリでじっくり3年熟成させる本格的なヴィン・サントは今や貴重な存在。この手間こそが、模倣品とは一線を画す本物の証。
はじめての方へ
蜂蜜のような甘さが心地よい、トスカーナのデザートワイン入門編。小さなグラスで、何かカリッとしたお菓子と一緒にゆっくり楽しみたい。
合う料理
定番はカントゥッチ（アーモンドビスコッティ）を浸して楽しむスタイル。蜂蜜をかけた熟成ペコリーノチーズやブルーチーズ、ドライフルーツを使った濃厚なデザートとも好相性。和食ではみたらし団子や栗きんとんなど、甘辛い味わいの料理との組み合わせも楽しめる。
こんなシーンに
食事の締めくくりや祝祭の集まり、暖炉のそばで甘いお菓子とともに過ごす静かなひとときに。
テロワール・醸造
マルヴァジーアとトレッビアーノを棚の上で陰干しし、糖度を凝縮させた後に圧搾。「カラテッリ」と呼ばれる小樽で約3年間、伝統的なヴィン・サント製法特有のゆるやかな酸化熟成を経てリリースされる。
造り手について
アグリコーラ・マッテオリサン・サーノの家族経営が手がける、手作りのキャンティ・クラシコとパーソナルなおもてなし。生産者のページを見る →アグリコーラ・マッテオリの他のワイン
よくある質問
- マッテオリのヴィン・サントに使われる品種は？
- マルヴァジーアとトレッビアーノで、収穫後に陰干しし、カラテッリと呼ばれる小樽で約3年間熟成させます。
- どんな味わいですか？
- ローストしたアーモンドやドライアプリコット、蜂蜜、キャラメルの香りがあり、なめらかな口当たりと爽やかな酸のバランスが特徴です。
- 定番の楽しみ方は？
- カントゥッチ（アーモンドビスコッティ）を浸して、食後にゆっくり味わうのが伝統的なスタイルです。
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