プロセッコ

よくある質問

プロセッコとシャンパンは同じですか？

いいえ、異なります。プロセッコはイタリアでグレラ種を主体にシャルマ方式（タンク内発酵）で造られるのに対し、シャンパンはフランスでシャルドネなどを使い瓶内二次発酵（トラディショナル方式）で造られます。プロセッコはより軽快でフルーティ、手頃な価格が特徴です。

プロセッコに使われるブドウ品種は何ですか？

プロセッコは最低85%のグレラ種から造られます。残り15%は認定された地場品種が使用可能です。なお、2010年以降「プロセッコ」はブドウ品種名ではなく地理的呼称となり、品種はグレラと呼ばれるようになりました。

プロセッコDOCとDOCGの違いは何ですか？

プロセッコDOCはヴェネト州とフリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州の9県にまたがる広域の認定です。一方、DOCG（コネリアーノ・ヴァルドッビアーデネとアーゾロ）はUNESCO世界遺産にも登録された急斜面の畑に限定されたより厳格な上位認定で、品質も高い傾向があります。

プロセッコはどれくらい甘いですか？

プロセッコには複数の甘辛スタイルがあります：ブリュット・ナチュール（極辛口）、エクストラ・ブリュット、ブリュット（最も一般的）、エクストラ・ドライ（やや甘め）、ドライ（甘口）。最も流通しているのはブリュットまたはエクストラ・ドライです。

プロセッコは和食に合いますか？

はい、とても相性が良いです。プロセッコのきめ細かな泡、爽やかな酸味、繊細な柑橘やフローラルのアロマは、寿司・刺身・天ぷらなどの和食と好相性です。シャンパンより泡立ちが穏やかなため、和食の繊細なうまみを邪魔せずに引き立てます。