アペラシオン
シャトー・シャロン
Château-Chalon
産膜酵母の下で6年以上熟成、ジュラの非公式グラン・クリュ。
シャトー・シャロンは、フランス東部ジュラ地方に位置する最高峰のアペラシオンの一つで、ヴァン・ジョーヌ（黄色いワイン）の生産のみに特化しています。1936年5月にフランス最初期のAOCとして設立され、シャトー・シャロン、ドンブラン、メネトリュ=ル=ヴィニョブル、ネヴィ＝シュル＝セイユの4つのコミューン（村）にまたがる約50ヘクタール・180区画の畑から成ります。使用できるぶどう品種はサヴァニャンのみで、ワインは樽に満杯にせず産膜酵母（ヴォワル）の下で最低6年3ヶ月熟成させる必要があります。その結果、クルミ、ドライフルーツ、カレー、スパイスなどの複雑な香りを持つ酸化熟成ワインが生まれ、伝統的な62cl入りのクラヴランに瓶詰めされます。青泥岩質の土壌と、気候が不良の年はヴィンテージごと格下げするという厳しい品質管理が、シャトー・シャロンをヴァン・ジョーヌの非公式グラン・クリュたらしめています。
こんな方に: 希少な酸化熟成ワインを探す愛好家や、長期熟成ワインを求めるコレクター。
サブ地域はまだ登録されていません。
生産者
ペアリング
コンテチーズ、鶏肉のモリーユ茸クリーム煮、きのこ料理、フォワグラ、スパイスの効いたアジア料理や和食（味噌漬け・粕漬けなど）。
よくある質問
- ヴァン・ジョーヌとは何ですか？なぜシャトー・シャロンが最上とされるのですか？
- ヴァン・ジョーヌはサヴァニャン種を使い、産膜酵母（ヴォワル）の下で6年以上補酒なしに熟成させる独特の酸化熟成白ワインです。シャトー・シャロンは、優れた青泥岩質テロワールと生産者の厳格なヴィンテージ格下げ制度により、非公式のグラン・クリュと見なされています。
- クラヴランとはどんなボトルですか？
- クラヴランはヴァン・ジョーヌ専用の62cl入り特殊なボトルです。地元の伝承では、6年3ヶ月の樽熟成で1リットルのワインが自然蒸発により62clになることから、この容量が定められたとされています。
- シャトー・シャロンはどのくらい熟成できますか？
- 非常に長い熟成ポテンシャルを持ち、リリース後も数十年単位で進化し続けます。100年以上経過しても良好な状態を保つヴァン・ジョーヌの事例が記録されています。
- アペラシオンの規模はどのくらいですか？
- シャトー・シャロン、ドンブラン、メネトリュ=ル=ヴィニョブル、ネヴィ＝シュル＝セイユの4コミューンにわたる約50ヘクタール・180区画。村内に独立した生産者は8軒のみで、生産量は非常に限られています。
- シャトー・シャロンAOCはいつ設立されましたか？
- 1936年5月29日のデクレによりフランス最初期のAOCの一つとして設立されました。その名声は10世紀以前に設立されたシャトー・シャロン修道院にまで遡り、修道女たちがかつて「ヴァン・ド・ガルド（貯蔵ワイン）」と呼ばれたこのワインの名声を築きました。