ジュラ
Jura
個性的で酸化的な、ミネラル豊かなワインを生む隠れた宝石。
フランス東部の小規模ながら個性的な産地。サヴァニャンとプルサールからヴァン・ジョーヌ（黄ワイン）やヴァン・ド・パイユを産出する。
こんな方に: テロワールを反映した、型破りで個性的な味わいを求める冒険心のあるワイン愛好家。
アペラシオン
Arbois
アルボワ
アルボワはフランス・ジュラ地方で最も歴史のある著名なアペラシオンで、1936年に国内最初のAOCの一つとして認定されました。ジュラ北部の12の村にわたり約900ヘクタールのブドウ畑が広がり、土着品種から驚くほど多彩なワインが生まれます。ジュラ紀の石灰岩と泥灰土（青・灰・赤・黒）からなる土壌が際立つミネラル感と高い自然酸度をもたらします。発酵と酸化に関する画期的な研究をここで行ったルイ・パスツールが自身のブドウ畑を持っていたことでも知られ、ワイン醸造の歴史に名を刻む町です。産膜酵母の下で最低6年3か月熟成させる独特の酸化熟成白ワイン「ヴァン・ジョーヌ」で名高いほか、プールサール・トルソーによるエレガントな赤ワイン、シャルドネ・サヴァニャンによる白ワイン、極甘口の「ヴァン・ド・パイユ」など幅広いラインアップが魅力です。
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Château-Chalon
シャトー・シャロン
シャトー・シャロンは、フランス東部ジュラ地方に位置する最高峰のアペラシオンの一つで、ヴァン・ジョーヌ（黄色いワイン）の生産のみに特化しています。1936年5月にフランス最初期のAOCとして設立され、シャトー・シャロン、ドンブラン、メネトリュ=ル=ヴィニョブル、ネヴィ＝シュル＝セイユの4つのコミューン（村）にまたがる約50ヘクタール・180区画の畑から成ります。使用できるぶどう品種はサヴァニャンのみで、ワインは樽に満杯にせず産膜酵母（ヴォワル）の下で最低6年3ヶ月熟成させる必要があります。その結果、クルミ、ドライフルーツ、カレー、スパイスなどの複雑な香りを持つ酸化熟成ワインが生まれ、伝統的な62cl入りのクラヴランに瓶詰めされます。青泥岩質の土壌と、気候が不良の年はヴィンテージごと格下げするという厳しい品質管理が、シャトー・シャロンをヴァン・ジョーヌの非公式グラン・クリュたらしめています。
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生産者
ペアリング
コンテチーズ、鶏肉のモリーユ茸クリーム煮、川魚料理、ナッツ類、和食では焼き鳥や熟成した味噌料理。
よくある質問
- ヴァン・ジョーヌとは何ですか？
- ヴァン・ジョーヌはサヴァニャン種から造られるジュラ特有のワインで、産膜酵母の下で6年以上樽熟成させることで、ナッツのような独特の酸化的な風味を持ちます。
- ジュラのワインはブルゴーニュと似ていますか？
- シャルドネやピノ・ノワールなど共通の品種を使用しますが、ジュラのワインは独特の酸化的な醸造手法と、より冷涼で山岳的なテロワールにより、ブルゴーニュとは明確に異なる個性を持ちます。
- ジュラ固有のブドウ品種はありますか？
- ジュラにはいくつかの固有品種があります。白ワイン用のサヴァニャン、赤ワイン用のプールサール（プルサールとも呼ばれる）とトゥルソーです。これらはジュラ独特の石灰質土壌で育ち、他の産地ではほとんど見られない品種です。