ドメーヌ・アンドレ・エ・ミレイユ・ティソ
Domaine André et Mireille Tissot
ジュラ地方におけるビオディナミ農法の絶対的リーダー。
ジュラ最も活力ある農園のひとつ。ステファーヌ・ティソがジュラのスタイルと品種の全ラインナップにわたるビオディナミの複雑なワインを産出する。
www.stephane-tissot.com ↗キュヴェ
Tissot Arbois Chardonnay En Barberon
ティソ アルボワ シャルドネ アン・バルブロン
白Chardonnay
「アン・バルブロン」は、ジュラ地方の象徴的な生産者ベネディクト＆ステファン・ティソが手掛ける、単一畑の傑出したシャルドネです。樹齢50年のブドウ樹がバジョシアン期の石灰岩とリアス期の泥灰土壌で育まれています。酸化を防ぐ「ウーヤジェ（補酒）」製法を採用しており、ジュラ特有の酸化熟成スタイルではなく、テロワール由来の純粋さ、緊張感、そして精密なミネラル感を際立たせています。黄色い果実や白い花、ほのかなスモーキーな香りが重なり、密度が高くシルキーな口当たりと、長く続く塩味を伴う余韻が特徴です。ビオディナミ農法と最小限の介入を貫く、現代ジュラ・シャルドネの指標となる一本です。
Tissot Arbois Vin Jaune
ティソ アルボワ ヴァン・ジョーヌ
白Savagnin
ベネディクト＆ステファン・ティソが手掛けるアルボワ ヴァン・ジョーヌは、ジュラ地方の伝統を象徴する最高峰のワインです。サヴァニャン種を100%使用し、産膜酵母（ヴォワル）の下で6年以上もの間、樽熟成を経て造られます。深みのある黄金色を呈し、クルミやドライフルーツ、カレーのようなスパイスの香りが複雑に絡み合います。味わいは非常に力強く、極めて辛口でありながら、ジュラのテロワールを反映した圧倒的な酸と長い余韻が特徴です。
こんな方に
テロワールを忠実に表現した本物のワインを求める方や、ヴァン・ジョーヌやサヴァニャンといったジュラ特有の酸化熟成スタイルに興味がある方に最適です。
よくある質問
- ドメーヌ・アンドレ・エ・ミレイユ・ティソはオーガニックですか？ビオディナミですか？
- はい。1999年に有機農法の認証を取得し、2004年にはビオディナミ農法の認証も取得しました。ステファン・ティソ氏が主導し、ジュラのテロワールを忠実に表現するための転換でした。
- 誰が創業し、現在は誰が経営していますか？
- 1962年、アルボワ近郊のモンティニー・レ・ザルシュールでアンドレ&ミレイユ・ティソ夫妻が創業しました。1990年以降は息子のステファン・ティソ氏とその妻ベネディクト氏が経営し、ジュラを代表する生産者へと発展させました。
- 彼らのワインの代表的なスタイルは何ですか？
- 高い純度、鮮やかな酸、そして区画ごとにジュラの石灰質・泥灰土壌を深く表現する点が特徴です。シャルドネ、サヴァニャン、プールサール、トルソー、ピノ・ノワールなど、約22種類のキュヴェを生産しています。
- 彼らのワインは和食と合いますか？
- 特にサヴァニャンやシャルドネを使ったキュヴェは、ミネラル感と酸化熟成由来の複雑な風味を持ち、刺身、天ぷら、焼き魚、熟成チーズなど和食全般と非常に相性が良いです。