アペラシオン

サヴィニー・レ・ボーヌ

Savigny-les-Beaune

22のプルミエ・クリュを擁するブルゴーニュの穴場。柔らかなピノ・ノワールとコストパフォーマンスの高さで知られるコート・ド・ボーヌの実力派産地。

サヴィニー・レ・ボーヌは、ブルゴーニュ地方コート・ド・ボーヌ地区に位置する村名アペラシオンで、ボーヌの街に近い谷間に広がります。1937年にAOCの認定を受け、約350ヘクタールの畑を有し、22のプルミエ・クリュ（一級畑）が認定されています（グラン・クリュはなし）。ロワン川がアペラシオンを南北に分け、南側の砂質土壌はフローラルな赤ワインを、北側（ペルナン・ヴェルジュレスに隣接）の岩盤質土壌はスパイシーで果汁感のあるピノ・ノワールを生み出します。生産量の約9割はピノ・ノワールの赤ワインで、残りはシャルドネの白ワインです。エレガントで柔らかなタンニン、魅力的な赤い果実の風味が特徴で、ヴォルネイやポマールほど高価にならずに質の高いブルゴーニュを楽しめる、コスパ最強の産地として知られています。

こんな方に: ブルゴーニュの奥深さを手頃な価格で体験したい方、エレガントな食事の場、ヴォルネイやジュヴレの価格帯を気にせず柔らかで果実感豊かなピノ・ノワールを楽しみたい方に最適です。

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生産者

ペアリング

赤ワイン：鶏肉・鴨のロースト、仔羊や豚のグリル、牛フィレ肉、キノコのリゾット、シャルキュトリー（加工肉）、マイルドなソフトチーズ、トマトソースのパスタ。和食では焼き鳥（タレ）、鴨のロースト、豚の角煮。白ワイン：ホタテや海老のグリル、焼き鮭、クリームソースのパスタ。

よくある質問

サヴィニー・レ・ボーヌは赤ワインと白ワインのどちらで有名ですか？
生産量の約9割はピノ・ノワールの赤ワインです。シャルドネを使った白ワインも約1割生産されており、ミネラル感と爽やかさが魅力です。
プルミエ・クリュ（一級畑）はありますか？
はい、22のプルミエ・クリュ・クリマが認定されており、レ・ヴェルジュレス、レ・ラヴィエール、レ・マルコネ、レ・ナルバントンなどが代表的です。グラン・クリュはありません。
サヴィニー・レ・ボーヌワインはどのくらい保存できますか？
村名ワインは若いうちから楽しめますが、5〜8年の熟成も可能です。上質なプルミエ・クリュは10年前後まで熟成させると複雑味が増します。
他のブルゴーニュ産地と比べてコスパはいいですか？
はい、ブルゴーニュの中でも特にコスパに優れた産地として知られています。村名ワインは4,000〜6,000円台、プルミエ・クリュも8,000円前後から見つかることが多く、品質に対して非常に手頃です。
サヴィニー・レ・ボーヌの味わいはどのようなものですか？
赤ワインはチェリーやラズベリー、カシスなどの赤〜黒果実の香りに、スミレのフローラルなニュアンスが加わります。タンニンは穏やかで果実味が前面に出た、親しみやすいエレガントなスタイルです。