ヴィエッティ バローロ・ロッケ・ディ・カスティリオーネ

このワインについて

ヴィエッティの「バローロ・ロッケ・ディ・カスティリオーネ」は、バローロ地区で最も歴史ある畑の一つから造られる伝説的なシングルヴィンヤード・ワインです。1940年、1950年、1968年に植樹された古木を使用し、複雑かつエレガントな個性を誇ります。ドライローズ、甘草、マンダリン、カモミールの洗練された香りが広がり、口に含むとフルボディでシルキー、かつ完璧なバランスを保っています。際立ちつつも美しく溶け込んだタンニンと、カスティリオーネ・ファレットのテロワールを反映した長く続く余韻が特徴です。

ソムリエより

"ピエモンテワインの最高傑作です。その深遠な奥行きと構造の精密さは、人生で一度は必ず体験すべきものです。カスティリオーネ・ファレットのテロワールを語る上で、これ以上の基準はありません。"

どんな場面で？

煮込み鹿肉、ローストビーフ、バローロで煮込んだ牛肉料理（ブラザート・アル・バローロ）などの濃厚な肉料理と格別な相性を誇ります。熟成したパルミジャーノ・レッジャーノやトリュフを使った料理とも完璧に調和します。和食とのペアリングでは、醤油ベースのソースでいただく和牛ステーキや、バルサミコソースを添えた鴨のローストと合わせるのが最高です。

こんなシーンに

人生の節目となる記念日やフォーマルなディナー、あるいはワイン愛好家が集う特別なテイスティングイベントの主役に最適です。

スペック

ブドウ品種

Nebbiolo

スタイル

赤

価格帯（目安）

35,000〜45,000円

テロワール・醸造

標高330mの南向きの畑で手摘み収穫されたブドウを使用します。ステンレスタンクで約3〜4週間、定期的なポンピングオーバーを行いながら発酵させ、伝統的な「サブマージド・キャップ（果帽沈降法）」を用いて発酵前後のマセレーションを行います。マロラクティック発酵は木樽で行われ、その後約30ヶ月間、オーク樽で熟成されます。

よくある質問

どんな味ですか？

ドライローズ、甘草、赤い果実の複雑な香りに、ミネラル感が加わり、シルキーで美しく溶け込んだタンニンが特徴です。

何と合いますか？

濃厚な赤身肉やジビエ、熟成チーズのほか、和牛ステーキのような洗練された和食とも完璧に調和します。

飲み頃はいつですか？

デキャンタージュすれば若いうちから楽しめますが、10年から20年ほど熟成させることで真価を発揮します。