甲州Sparkling 上日川ダム深層貯蔵について
- スタイル
- スパークリング
- ブドウ品種
- Koshu
- 価格帯（目安）
- 3,960円
- 750ml、2022年ヴィンテージ
- アルコール度数
- 12.5%
山梨県甲州市勝沼町産の甲州種を100%使用した、東夢ワイナリーの伝統的製法（瓶内二次発酵）によるスパークリングワイン。瓶内二次発酵を経た瓶は、勝沼町を流れる日川の最上流に位置する上日川ダムの深層トンネルへ運ばれ、年間を通して安定した低温環境のトンネル内で約1年間定温貯蔵・熟成させたのちにリリースされる。樽熟成ビジュノワール、樽熟成明野カベルネ・ソーヴィニヨンと並ぶ「上日川ダム深層貯蔵」シリーズの一本。2022年ヴィンテージ（750ml）は3,960円で販売され、初回販売分は完売した。
貯蔵場所そのものが個性になっている稀有な一本。ダムトンネル内の揺るぎない定温環境で丸1年寝かせたことで、瓶内二次発酵の泡が驚くほど落ち着き、洗練された質感に仕上がっている。
はじめての方へ
「ダムの中で熟成させたスパークリング」というユニークな物語を持つ、話題性と味わいを両立した一本。甲州らしい繊細な酸ときめ細かな泡で、スパークリング入門にもおすすめ。
合う料理
瓶内二次発酵由来の細やかな泡と甲州らしい繊細な柑橘の風味が、寿司や天ぷら、刺身などの和食と好相性。茶碗蒸しや山菜の天ぷら、酢の物といった繊細な味わいの料理とも合わせやすい。
こんなシーンに
お祝いの席の乾杯や、ダム深層貯蔵というユニークなストーリーを持つ贈り物として。ワイン愛好家との会食にも話題性抜群。
テロワール・醸造
山梨県甲州市勝沼町産の甲州種を100%使用。ベースワインを仕込んだのち瓶内で二次発酵させる伝統的な製法（瓶内二次発酵）を採用。発酵後、勝沼町を流れる日川の最上流にある上日川ダムの深層トンネル内で約1年間、年間を通じて安定した定温環境の中で貯蔵・熟成させる。アルコール度数12.5%、容量750ml。2022年ヴィンテージ。
造り手について
東夢ワイナリー定年退職者が拓いた勝沼のファームワイナリー甲州市（山梨県） · 2004年設立生産者のページを見る →よくある質問
- このスパークリングワインの貯蔵方法の特徴は？
- 瓶内二次発酵を終えたボトルを、日川の最上流にある上日川ダムの深層トンネルへ運び、約1年間貯蔵・熟成させている点が特徴。通常のワイナリーのセラーではなく、年間を通じて安定した低温環境を持つダムのトンネルを熟成の場として活用している。
- どんな味わいですか？
- 甲州種らしい繊細な柑橘のニュアンスと穏やかな酸が特徴で、瓶内二次発酵によるきめ細かな泡と、1年間の定温貯蔵で落ち着いた洗練された質感を持つ。
- どんな料理に合いますか？
- 寿司、天ぷら、刺身など、繊細な味わいの和食との相性が特に良い。
- いつでも購入できますか？
- 東夢ワイナリーの「上日川ダム深層貯蔵」シリーズの一本で少量生産。2022年ヴィンテージは公式オンラインショップで完売している。
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