AWA メルロについて
- スタイル
- 白・スパークリング
- ブドウ品種
- Merlot
- 価格帯（目安）
- 4,700円
- 750ml
AWA メルロは、氷見産メルロー100%を白ワインとして醸造した、セイズファームの「ブラン・ド・ノワール」スタイルのスパークリングワインです。古樽100%で樽発酵し、亜硫酸無添加のまま瓶内二次発酵、瓶内熟成4ヶ月を経て、デゴルジュマン（澱抜き）もドザージュ（補糖）も行わずに瓶詰めされるため、澱がそのまま瓶内に残ります。酸化防止の役割はSO2ではなく炭酸ガスが担います。フレッシュな果実感と軽快でなめらかな口当たり、アフターに広がる酸が瓶内2次発酵由来のAWA（泡）を身体になじむように運ぶ、辛口のスパークリングワインです。
メルローは赤ワイン専用品種ではないと証明する一本。皮も亜硫酸も使わず、氷見の海辺で育ったメルローの果実感を辛口の泡へと昇華させた、セイズファームらしい実験精神が光るキュヴェです。
はじめての方へ
辛口だけど気取らない、日本のスパークリングワイン入門に最適な一本。
合う料理
きめ細かい泡と酸が、氷見の寒ブリや白身魚のカルパッチョ、牡蠣などの魚介と好相性。天ぷらや出汁の効いた前菜など、繊細な和食全般にも合わせやすい一本です。
こんなシーンに
食前酒、氷見の魚介を楽しむ食事、少し個性的なお祝いの席に。
テロワール・醸造
氷見産メルロー100%を、黒ブドウから造る白ワイン「ブラン・ド・ノワール」として醸造。古樽（ニュートラル）100%で樽発酵。全工程を通じて亜硫酸無添加で、瓶内二次発酵で生じる炭酸ガスが酸化防止の役割を果たす。瓶内二次発酵（トラディショナル方式）を行い、瓶内熟成4ヶ月。デゴルジュマン（澱抜き）・ドザージュ（補糖）は共に行わないため、細かな澱が瓶内に残る。
造り手について
セイズファーム富山湾を望む丘で育む、氷見の自社畑100%ワイン氷見市（富山県） · 2007年設立生産者のページを見る →よくある質問
- AWA メルロは赤ワインですか、白ワインですか？
- 白ワインです。黒ブドウのメルローを使いながらも、果皮と接触させずに搾汁する「ブラン・ド・ノワール」製法で造られているため、赤い色素が抽出されず白ワインになります。
- AWA メルロに亜硫酸（SO2）は使われていますか？
- 使われていません。全工程で亜硫酸無添加のスタイルを採用しており、瓶内二次発酵で生じる炭酸ガスが酸化を防ぐ役割を担っています。
- AWA メルロは甘口ですか、辛口ですか？
- 辛口です。瓶内二次発酵後にドザージュ（補糖）を行わず、デゴルジュマン（澱抜き）も行わないため、澱が残ったまま瓶詰めされ、キレのある辛口に仕上がっています。
- AWA メルロはどうやって泡を生み出していますか？
- トラディショナル方式（瓶内二次発酵）で造られています。ベースとなるスティルワインを瓶に詰めた後、瓶内で二次発酵させ、約4ヶ月間澱と共に瓶内熟成させています。
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