クリサワブラン

このワインについて

「クリサワブラン」はナカザワヴィンヤードが唯一リリースするワインであり、日本屈指のプレミアム白ワインです。農園で栽培する全品種（ゲヴュルツトラミナー約37%、ピノ・グリ約28%、ケルナー約11%、シルヴァーナ約9%、白醸造ピノ・ノワール約9%、その他約6%）を一緒に野生酵母でステンレス発酵させた混醸ブレンド。スパイシーなマルメロ、焼き桃、ジンジャー、白花、柑橘、パッションフルーツなど重層的なアロマと、きめ細かいフェノリクス構造と長い余韻が特長。生産量が極少量なため入手困難で、ジェームズ・サックリングは2020年ヴィンテージに93点を付与しています。

ソムリエより

"クリサワブランは北海道冷涼産地の白ワインの最高到達点だ。農園の全15品種を一緒に発酵させたフィールドブレンドにより、単一品種では再現不可能な万華鏡的な味わいが生まれる——ゲヴュルツトラミナーのライチとバラの花弁、ピノ・グリの質感、ケルナーの山の草木のフレッシュ感、そして岩見沢の火山性土壌に由来する塩味の骨格。提供温度は10〜12℃で、グラスに注いで30〜45分かけてゆっくり開く。"

どんな場面で？

毛ガニのビスク、北海道産ホタテのカルパッチョ、白アスパラガスのバター焼き、ジンギスカン（ラム）の脂をスパイスで流す役割も果たす、十勝産カマンベール、北海道産ウニの軍艦巻き、道産野菜の蒸し料理。

こんなシーンに

特別な記念日ディナー、ソムリエ厳選テーブルワイン、ワインコレクターへのギフト、北海道食材を使ったペアリング会。

スペック

ブドウ品種

Gewürztraminer, Pinot Gris, Kerner, Silvaner, Pinot Noir, Auxerrois

スタイル

白

価格帯（目安）

国内定価帯はおよそ5,000〜8,000円程度。輸出先では非常に希少で高額取引されるケースもあります。

テロワール・醸造

収穫年により全房または除梗。ステンレスタンクにて野生酵母で発酵。清澄・過剰ろ過なし。2013年から10Rワイナリー（栗沢）にてカスタムクラッシュ醸造。2002〜2012年ヴィンテージはココ・ファーム（栃木）にて醸造。

よくある質問

クリサワブランは毎年リリースされますか？

天候不順や病害によって収量が激減する年があり、リリースされないヴィンテージも存在します。そのため市場では幻のワインとして扱われています。

なぜ全品種をブレンドするのですか？

畑にある15品種すべてを混醸することで、テロワール全体を忠実に表現できると中澤夫妻は考えています。単一品種ではたどり着けない複雑さが生まれます。

どこで購入できますか？

一部の専門酒販店やレストランを通じてのみ販売されています。直販ECは運営しておらず、メーリングリストやレストランのアロケーションが主な入手手段です。

熟成させると良いですか？

はい。フェノリクス構造と天然酸のバランスにより、5〜10年程度の瓶熟が楽しめます。ゲヴュルツトラミナーのアロマオイルは数年の瓶熟で美しく開花します。

アルコール度数は？

概ね12〜13%。強い香りにもかかわらず、活き活きとしたフレッシュ感があります。